Выбирая паровую технику, решите для себя, каким набором функций она должна обладать. Некоторые модели рассчитаны на индивидуальные маленькие пропорции, другие - на большее количество людей и более вместительные порции. Бывают полупрофессиональные, способные накормить большое число людей, устройства.
Чемпионами по числу различных вариаций являются пароварки. Несмотря на то, что принцип действия у них одинаков, возможности и стоимость их сильно различаются.
Классическая пароварка представляет собой трехъярусную пирамиду, состоящую из пластиковых лотков с одной крышкой. Конструкция позволяет готовить из нескольких продуктов одновременно, например, мясо и овощи, курицу и яблоки на десерт. Системой компактного хранения оснащены модели более дорогого ряда: здесь лотки вкладываются друг в друга, в результате техника не занимает много места. Полностью решить проблему с размещением пароварки можно с помощью встраиваемых моделей. В продаже есть комбинированные пароварки, совмещенные с микроволновой печью или духовым шкафом. Такая техника в основном встраиваемая, но не менее удобная в обращении.
Учитывайте, что рыба в отличие от мяса нуждается в более щадящей обработке: для сохранения ее нежной текстуры, температуру пара не стоит поднимать выше отметки 80 градусов. Это приходится учитывать производителям техники. Вот почему у встраиваемых пароварок имеется регулировка температуры от 40 до 100°C.
Поскольку функционируют пароварки в целом одинаково, на решение о покупке влияет удобство ухода за прибором. Например, очень выручает индикатор уровня воды и возможность долить ее через внешнее отверстие непосредственно в процессе приготовления. Стоит отметить электронный таймер, звуковой сигнал, возвещающий об окончании готовки, а также возможность мыть лотки в посудомоечной машине. Полный комфорт обеспечат автоматические программы приготовления, ЖК-дисплей, отображающий режим работы прибора, значения таймера и даже степень готовности блюда.
Мультиварки не так сильно отличаются друг от друга, нежели пароварки. Подобная техника способна варить, готовить на пару, запекать и тушить, при этом ни одно блюдо не подгорит, так как поверхность обработана антипригарным покрытием. Разница между моделями - в мощности, объеме чаш, количестве программ и дополнительных возможностей, таких как отсрочка старта или сохранение горячим приготовленного блюда в течение долгого времени.
Существуют модели со специальным приспособлением для применения специй. В особый отсек добавляются приправы, в процессе готовки блюдо насыщается пряными ароматами. Очень удобно с помощью мультиварки печь, жарить. Многие модели оснащены функцией пароварки. Хорошо зарекомендовала себя электронная защита от перегрева и избыточного давления. Кроме того, чаши с антипригарным покрытием и лотки можно снимать и мыть даже в посудомоечной машине. Компактная мультиварка способна заменить на кухне сразу несколько приборов.