Как делать грибную икру

Грибная икраГрибы хорошенько промойте, нарежьте на средние кусочки, сложите в кастрюлю с водой и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения и варите на среднем огне под крышкой около 20 минут (шампиньоны - 10-15 минут). Затем остудите и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку, выложите в глубокую миску.

Лук очистите, нарежьте на мелкие кусочки. Масло раскалите в сковороде, обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте к грибной массе. Выдавите или мелко нарежьте чеснок, добавьте в миску. Икру посолите и поперчите по вкусу, перемешайте, сверху положите зелень, когда будете подавать на стол.

Грибная икра из опятПромойте грибы от грязи. Кастрюлю с водой поставьте на огонь, воду посолите, доведите до кипения. Забросьте грибы и варите на слабом огне под плотно закрытой крышкой около получаса. В сковороде нагрейте масло, тем временем нарежьте морковь и обжарьте почти до готовности.

Репчатый лук нарежьте кубиками, добавьте к полуготовой моркови, перемешайте и обжарьте до золотистого цвета. Туда же добавьте мелко нарезанный томат и раздавленный чеснок, перемешайте и готовьте еще примерно 5 минут.

Овощную массу посолите и поперчите, отставьте. Отваренные грибы откиньте на дуршлаг, обжарьте отдельно в сковороде с разогретым маслом около 15 минут на среднем огне, периодически помешивая.

Остывшую овощную массу смешайте в блендере или в мясорубке, затем то же самое проделайте с грибами. Аккуратно соедините обе массы, поперчите по вкусу и перемешайте.

Икру можно не только сразу подавать на стол, но и хранить в стеклянных банках в холодильнике. Это уникальный осенний деликатес, который никого не оставит равнодушным, особенно зимой или на новогоднем столе. Икру можно намазывать на хлеб, раскладывать по тарталеткам или просто есть ложкой.