Это экзотическое слово на самом деле - производное от английского volume (объем). Как показывают исследования, обычно люди по привычке съедают одинаковое по весу (а не по объему, как многие привыкли считать) количество еды в день. Поэтому, чтобы сбросить вес, не обязательно ограничивать себя в порциях, главное - чтобы удельное содержание калорий в этом объеме было минимальным. Согласитесь, когда вы видите на тарелке крошечную порцию еды, настроение портится, а если перед вами большая гора (пусть это салат) - вы уже не будете сомневаться, что встанете из-за стола голодной.
Вольюметрика советует добавлять в пищу как можно больше овощей и фруктов, воды и клетчатки (что, впрочем, советуют и многие другие системы питания). А еще - воздуха (например, молочно-фруктовый коктейль или овощной супчик). При таком подходе пищи будет достаточно много, а калорий, напротив, мало.
Итак, основные рекомендации вольюметристов.
1. Уважайте неочищенные углеводы (хлеб с отрубями, макароны из муки грубого помола, хлопья) - у них на каждую калорию приходится максимум полезных питательных веществ.
2. Каши (гречку, овсянку, рис) варите на воде - каши разбухают и сильно увеличиваются в объеме.
3. Привыкли съедать булочку на завтрак? Теперь ешьте только половинку, а вторую половину замените фруктовым салатом.
4. Если любите готовые хлопья на завтрак, ешьте их также с фруктами или обезжиренным молоком.
5. Готовите на обед или ужин салат, котлеты, подливу, жаркое? Добавляйте туда побольше некрахмалистых овощей - таких как сладкий перец, помидоры, капуста, и лук).
6. Если стоит выбор между свежими и сухими фруктами, предпочтите первые. В них больше воды, поэтому они менее калорийны. Добавляйте богатые клетчаткой фрукты и фруктовые пюре в выпечку, молочные коктейли, салаты - так вы придадите им и объем и, конечно же, вкус.
7. Покупая молочные продукты, смотрите на жирность - берите или обезжиренные, или с минимальным содержанием жира. В них больше воды и меньше насыщенных жирных кислот.
8. Овощной суп - ваш первый друг и спаситель, настоящее чудо-блюдо: при большом объеме - минимум калорий, зато прекрасно утоляют голод.
9. Если любите мясо, выбирайте только нежирные сорта, отдавайте предпочтение птице (без кожи!), рыбе, фасоли, бобовым, постной ветчине.