Вы полностью исключаете из потребления продукты животного происхождения или содержащие животные жиры и белки. Переход на растительную пищу обязывает максимально разнообразить свой рацион, так как, отказываясь от мяса, молока, яиц и т.п., вы ограничиваете поступление в организм нужного количества различных питательных веществ и витаминов.
Строгой вегетарианской диеты могут придерживаться только истинные вегетарианцы. Люди же, постепенно переходящие на такой вид питания, предпочитают оставить в своем рационе хотя бы часть продуктов животного происхождения: молоко, яйца, мясо курицы, рыбу. Это связано не только с тем, что они боятся возникновения дефицита витаминов, минералов и т.д, но и с тем, что количество приемов пищи увеличивается до 5 – 6. Растительная пища переваривается быстрее, чем животная, а значит и чувство голода подает сигнал уже через 2 – 2,5 часа после еды.
Разнообразие растительного рациона должно составляться с учетом возраста, ежедневных энергетических затрат и пола человека, переходящего на вегетарианскую диету. Молодым людям требуется значительно больше энергии, чем пожилым. Женщины и мужчины, занятые физическим трудом, должны потреблять ежедневно не менее 2100 ккал.
Если вы выбрали для себя вегетарианскую диету, то помните, отказ от животной пищи – это, прежде всего, психологический аспект. Очень многие пошли по пути вегетарианства после просмотра фильмов об убийстве, насилии над животными, чтении книг о вреде мяса на организм и т.п. Поэтому, если вы твердо хотите преобразиться внешне за счет данной диеты, посмотрите и прочитайте подобные материалы, они помогут вам придерживаться пути вегетарианства.