Помидоры: как выбирать и хранить

Рассмотрите помидор с разных сторон. Размер томата не влияет на его сладость. Исключение составляют только «розовые» помидоры и самый популярный их сорт «Бычье сердце». Они могут достигать гигантских размеров и оставаться сахарно сладкими и ароматными. Спелые плоды отличаются насыщенным ровным цветом: красным, желтым или розовым, в зависимости от сорта. Тщательно исследуйте область вокруг плодоножки. Если она слегка зеленоватая, это указывает на то, что помидор сорвали с куста слишком рано. Коричневый или желтый цвет кожуры около хвостика может означать, что плод дозревал уже сорванным и не отличается свежестью. Не покупайте помидор, если обнаружите вокруг плодоножки белесые прожилки. Это может быть сигналом применения химических препаратов для ускоренного роста. На ощупь помидор должен быть упругим: не слишком твердым и не слишком мягким. Чтобы убедиться в зрелости плода, слегка надавите на него пальцем. Кожура должна слегка натянуться, но не порваться. При покупке помидоров, всегда обращайте внимание на запах. От недавно сорванных с куста зрелых плодов исходит сладковатый аромат зелени. Чем он сильнее, тем более свежий продукт вы собираетесь купить. Самое надежное средство удостовериться в качестве томатов – попросить продавца разрезать один плод. На овощном рынке такая просьба является обычной и вполне закономерной. Решившись на покупку, самостоятельно положите в пакет выбранные плоды перед взвешиванием. Если продавец помогал вам, тщательно осмотрите предложенный товар.
Хранить помидоры следует в прохладном но не слишком холодном месте. При температуре ниже 13 градусов, овощи теряют природный аромат и становятся суше. Храните их при комнатной температуре, избегая попадания прямых солнечных лучей. Не стоит использовать полиэтиленовые пакеты. Они препятствую доступу кислорода и резко повышают влажность. Выбирайте экологичные бумажные пакеты. Хранить недозрелые помидоры можно на расстеленной на полу газете или оберточной бумаге. Проверьте, чтобы овощи лежали плодоножкой вниз и не касались друг друга. Тогда они дозреют очень быстро.