Сторонники вегетарианства считают, что мясные продукты, при всасывании в пищеварительный тракт вызывают гнилостное брожение, которое отравляет организм. Кроме того, они уверены в том, что растительные продукты намного богаче по содержанию витаминов, фитонцидов, минеральных веществ и органических соединений. Такие продукты способствуют профилактике появления атеросклероза.
Существует две разновидности вегетарианства. Одной из них является «младовегетарианство», во время которого разрешается употреблять в пищу яйца, молоко, масло. Другой вид, «старовегетарианство», не допускает такого разнообразия и ограничивается употреблением исключительно растительной пищи.
Известно, что недостаток белка замедляет рост и развитие человека. Чтобы удовлетворить суточную потребность организма во всех необходимых веществах нужно съедать такое количество растительных продуктов, которое обеспечит достаточную нагрузку на пищеварительный тракт.
Считается что вегетарианством невозможно стать в одночасье. Обычно к полному отказу от продуктов животного происхождения люди идут годами и даже десятилетиями. Сначала отказываются от употребления яиц, затем исключают из рациона молочные продукты и, в последнюю очередь, рыбу.
Однако недостаток в организме белка может привести к дефициту железа, белков ненасыщенных жирных кислот, витаминов. Следствием может стать дисбактериоз, гиповитаминоз, белковой недостаточности.
Ежедневно число последователей этой системы питания увеличивается. С помощью растительной пищи очищается организм, выводятся шлаки, и нормализуется кислотно-щелочной баланс.
Приверженцы «сыроедения», особой разновидности вегетарианства, которая пропагандирует употреблять овощи и фрукты в исключительно сыром виде, считают, что таким способом организм насыщается солнечной энергией, способной излечить от многих заболеваний.
Тем не менее, идеи «младовегетарианства» могут придерживаться только здоровые люди, в отличие от системы «старовегетарианства», которая разрешена только по заключению врача и на короткое время.