В последнее время здоровый образ жизни у множества людей ассоциируется с бессолевой диетой. Все больше людей склоняются к тому, что соль – «белая» смерть». Однако проводимые за последние полвека исследования на тему пользы или время соли так и не склонили чашу весов в какую-либо из этих сторон. И все же стоит разобраться, в чем польза, а в чем вред NaCl.
Вред соли
Ученые доказали, что чрезмерное употребление соли отрицательно влияет на работу сердца, состояние сосудов, нарушает работу почек, может привести к инфаркту миокарда, инсульту, а также к гипертонии. Это страшные заболевания являются последствиями чрезмерного употребления в пищу хлористого натрия. Например, исследования показали, что из 1 млрд гипертоников 30% приобрели это заболевания из-за того, что любили добавить побольше соли в свою пищу. Если злоупотреблять солью, можно также приобрести такие недуги, как отеки, нарушение обмена кальция, артрит, склероз, а также катаракта глаз и их чрезмерная отечность. Но все перечисленные проблемы со здоровьем никогда не коснутся того, кто употребляет соль умеренно, не злоупотребляя.
Польза соли
Медики убеждены, что нормальное существование человеческого организма без употребления соли немыслимо. Соль играет большую роль в нормализации водно-солевого и натрийно-калиевого ионного обменов. Секрет кроется в химической формуле соли. Как известно, она состоит из натрия (40%) и хлора (60%). Оба элемента необходимы организму человека.
Натрий обнаруживается во внеклеточной жидкости, в костях, хрящах, а также в самих клетках. Он содержится в женском молоке, крови, желчи, соке поджелудочной железы. В сочетании с калием (К) натрий нормализует водно-электролитный обмен, участвует в сокращении всех мышц, поддерживает в норме артериальное давление, контролирует прохождение электрических импульсов. Данный элемент также контролирует работу нервных импульсов. Что касается хлора, то он входит в состав соляной кислоты, вырабатываемой желудком. Его недостаток грозит нарушением пищеварения.
Отказываться от соли полностью ни в коем случае нельзя. Результатом такого поступка может быть нарушение работы сердечнососудистой системы, разрушение тканей костей и мышц, спазмы гладкой мускулатуры, нарушение работы нервной и психической систем, анорексия, остеопороз и многое другое. Возможен даже летальный исход.
Некоторые продукты содержат в себе соль изначально, поэтому врачи не рекомендуют солить все подряд. Если вы живете в месте, где жаркий климат, а соответственно и большие потери жидкости, то примерная доза соли около 25 граммов, если климат умеренный – 10 граммов.