Сегодня можно встретить строгих вегетарианцев и приверженцев вегетарианства нестрогого. Первых - не так много, и это вполне разумно. Медики доказали, что если в питании человека присутствуют яйца и молочные продукты, здоровье от этого не только не терпит урон, а, напротив, становится крепче. Многие диетологи такое питание рассматривают как оздоровительное. Врачи предупреждают, что полное вегетарианство, предполагающее отказ от этих продуктов, нельзя назвать здоровым. Нехватка в рационе белка приводит к ослаблению защитных сил организма. Он теряет способность к сопротивлению различным заболеваниям. Возникают вялость, расстройство кишечника, малокровие, нарушение функций поджелудочной железы и печени, задержка роста, малокровие.
Безусловно, растительная пища позволяет оздоровить организм, способствует его очищению, снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы. Однако вегетарианство подойдет далеко не каждому. Это означает, что человек не может почерпнуть из растительной пищи все необходимые организму вещества. Поэтому необходимо восполнить получение животных жиров через употребление молочных продуктов. Есть группы людей, которым вегетарианство вообще противопоказано, поскольку может негативно сказаться на их здоровье. Осторожно надо подходить к вегетарианскому образу жизни детям, подросткам и беременным.
Если женщина всегда употребляла в пищу мясные продукты, то ей не следует садиться на вегетарианскую диету во время беременности. Если организм привык восполнять запасы белка из мяса, то в случае отказа от него возникнет дефицит белка. Организму требуется не меньше полугода для перестройки. Если женщина не придерживается строгого вегетарианства и употребляет яйца и молочные продукты, то именно они станут главным источником белка. Необходимо также дополнить ежедневный рацион орехами, соевыми продуктами, сухофруктами и хлебом грубого помола. На время беременности, даже если женщина строгая вегетарианка, она должна в виде исключения добавить в свой рацион хотя бы молочные продукты.
Растущему организму ребенка, равно как и подростка, жизненно необходимы животные белки. Они являются строительным материалом костей, кожи, клеток крови, мышц и др. Железо, которое содержится только в мясных продуктах, участвует в дыхании, образовании гемоглобина, реакциях иммунитета.
Следует учесть, что в России выбор растительной пищи скромней, чем в других странах. А это значит, что одна и та же диета повлечет за собой разные последствия для всех. Прежде чем садиться на вегетарианскую диету, посоветуйтесь с врачом, а затем сопоставьте все плюсы и минусы.