Сложно назвать данную методику именно диетой, так как она не имеет четко расписанной схемы и списка употребляемых продуктов. Скорее это похоже на образ жизни, а не на систему питания с жесткими ограничениями, предусматриваемыми практически любой диетой. Диета Ковалькова предусматривает лишь один запрет – простые углеводы и продукты, их содержащие. Зачастую набор лишнего веса связан именно с злоупотреблениями сладостями, мучными продуктами и крахмалосодержащими гарнирами, так как простые углеводы, в них содержащиеся, пользы организму не приносят и откладываются в жиры.
В связи с этим под запретом находятся сахар, конфеты, варенье, выпечка, белый хлеб, рис, картофель, кукуруза, сладкие напитки. При этом диетолог выделяет не только вредные, но и полезные углеводы, среди которых находятся бобовые продукты. Содержащаяся в них клетчатка аналогична по составу с той, которая находится в овощах.
Способ приготовления пищи должен быть щадящим и без использования масла, поэтому продукты отвариваются, запекаются или готовятся на пару.
Предполагается, что за один прием пищи можно съедать лишь один тип продуктов: мясо в одно время, а гарнир в другое. То есть белки, жиры и углеводы могут пересекаться друг с другом лишь в строго определенной последовательности. Если придерживаться раздельного питания, то похудеть на диете Ковалькова можно на несколько десятков килограмм.
Достоинства диеты очевидны: употребление в пищу максимального количества овощей и фруктов, отказ от рафинированных продуктов, сладостей и алкоголя, все эти обстоятельства благотворно влияют на здоровье. Поэтому данная система питания не имеет противопоказаний, она доступна людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, пожилым людям, молодым мамам. Связанные с диетой ограничения в большинстве своем касаются лишь тех продуктов, от которых действительно мало пользы. Без жирных соусов, жареной картошки и пирожных с кремом организм функционирует просто замечательно.
Недостаток данной диеты лишь один: привыкнув к продуктам, сдобренным майонезом и содержащим различные вкусовые добавки, достаточно тяжело перейти на полезную и здоровую пищу.