К основным достоинствам данной диеты причисляют то, что у растительной пищи энергетическая ценность низкая, следовательно, такое питание помогает в борьбе с лишним весом. Растительная пища существенно снижает риск заболеть онкологическими заболеваниями. К слову сказать, согласно рекомендациям многих онкологов, рацион нужно построить так, чтобы хотя бы 60% от общего объема еды составляла именно растительная пища.
Помимо этого в такой еде содержится множество пищевых волокон (клетчатки), которые нормализуют работу кишечника и предотвращают запоры. Эти волокна способствуют выведению из организма шлаков, токсинов и являются для микрофлоры кишечника своеобразным питательным субстратом.
Стоит отметить, что большинство вегетарианцев не страдают от диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и гипертонии. Овощная пища является профилактикой развития атеросклероза. Благодаря тому, что углеводы, которые содержатся в овощах и фруктах, являются отличным источником энергии – вегетарианцы довольно энергичны и многие из них – долгожители.
Однако кроме достоинств, есть у этой диеты и существенные недостатки. При полном исключении пищи животного происхождения невозможна полная сбалансированность рациона, так как в растительной еде практически нет полного набора необходимых организму аминокислот. Такая пища не покрывает необходимой нормы белков, что может стать причиной хронических заболеваний. А спустя 5-7 лет строгого соблюдения этой диеты, по наблюдениям медиков, у ее приверженцев начинает существенно снижаться иммунитет. Строгое вегетарианство противопоказано детям, так как для нормального роста и развития в их рационе должны быть и рыба и мясо.