Родилась она 14 июля 1960 года в Москве. Начинала работать с пятого курса Литературного института им. А.М. Горького в журнале «Сельская молодежь» литературным консультантом. После обучения и поиска места работы стала заведующей отделом литературы «Русского курьера» в 1990 году. Замужем за Алексеем Шишовым. Есть две дочери – Дарья и Анна.
Дебютировала изначально как поэт, печатаясь в различных журналах, в том числе и в «Сельской молодежи», «Юности», альманахе «Молодые голоса». В 1996 году выходит ее первый детектив «Кровь нерожденных». Писала его Полина долго, прерывая работу, но по настоянию мужа все-таки закончила, так как ничто так не тяготит, как неоконченный труд. Далее начался долгий путь по различным издательствам, поиск лучшего, выслушивание замечаний и в итоге – выпуск книги. В дальнейшем автор детективов меняла издательства, так как не сходилась в оценке своего творчества с директорами, желающими купить интересную вещь за бесценок. Полина никогда не теряла лицо и достойно обходила все конфликты в работе, хотя в жизни она – довольно эмоциональны человек.
В настоящее время Полина Дашкова является автором более двадцати романов, по двум из которых сняты сериалы – «Место под солнцем» (с Анастасией Волочковой) и «Херувим» (с Ириной Купченко). Ее произведения переводятся на французский и немецкий языки. Полина дружит с Дарьей Донцовой, путешествует, ведет радиопередачи, пишет новые книги, по-прежнему говорит, что в России нет профессиональной критики, до сих пор не называет свои романы детективами, не верит в рейтинги популярности и не гонится за известностью.