В 2000 году она подписывает контракт с модельным агентством T Management и становится профессиональной моделью. Позже работает в Лондоне, Лос-Анджелесе и других города, с другими модельными агентствами, снимется для журналов. В 2003 году начинается телевизионная карьера Пэрис. Вместе со своей подругой Николь Ричи они снимаются в реалити-шоу «Простая жизнь». Программа просуществовала три года и имела огромный успех и рейтинги, но после ссоры между подругами прекратила свое существование. После такого опыта Пэрис периодически снимается в различных фильмах – «Девять жизней», «Модная мамочка», «Блондинка в шоколаде» и пр.
Музыкальная карьера ее началась в 2004 году с выпуска сольного альбома Paris. После того как он занимает шестое место в американских чартах, Пэрис оглашает свою работу над вторым альбомом. Записи производятся в личной студии певицы, но с выпуском она до сих пор не торопится.
Кроме всего вышесказанного Пэрис Хилтон пишет свою биографию (в соавторстве с Мерл Гинсберг), которая получила огромную волну критики. Также она выпускает линию парфюмерии с компанией Parlux Fragrances, коллекцию сумок Samantha Thavasa вместе с японской фирмой. Вскоре на свет появляется сеть клубов с ее именем.
Доходы Пэрис растут с каждым годом, как и количество брошенных ее женихов. Кроме этого девушка периодически вступала в конфликты с законом, в основном из-за проблем с вождением. Первоначально она отделалась штрафом, но дальнейшие ее нарушения привели к заключению ее в тюрьму. Однако по состоянию здоровью Пэрис провела ьам чуть меньше половины срока и была перенаправлена на домашний арест.
Обладательница нескольких наград «Золотая малина» (за сомнительные достижения), скандалистка и яркая женщина, Пэрис Хилтон продолжает будоражить светское общество и по сей день.