Знаменательная встреча произошла в ресторане «Золотая голубка» в прованском городке Сен-Поль-де-Ванс, где Симона Синьоре отдыхала с четырехлетней дочерью, а Ив Монтан выступал в соседних Каннах и Ницце. Через два года они поженились. Свадьбу отметили в «Золотой голубке», хозяин которой был свидетелем на бракосочетании со стороны жениха.
Казалось, что они полная противоположность: образованная, знающая несколько языков Симона и сын итальянского крестьянина-эмигранта Ив. После встречи с Монтаном своим главным предназначением Синьоре считала быть его женой. Она принимает решение уйти из кино и посвятить себя целиком мужу. Синьоре сопровождает Монтана во всех гастрольных поездках и выступлениях, начинает вязать и готовить, много читает, принимает гостей. Сложный характер Монтана дает о себе знать. Артист непредсказуем и авторитарен. Но все его выходки Симона воспринимала с неизменной улыбкой. Это было время великой любви и истинной страсти.
Монтан настаивает на возвращении Синьоре в кино. И в 1960 году она получает Оскар за фильм «Путь наверх». У Монтана в это время проходят выступления в Америке. В Лос-Анджелесе они живут по соседству с известной супружеской парой Голливуда — драматургом Артуром Миллером и актрисой Мэрилин Монро.
Обе пары много времени проводят вместе, но вскоре Миллер уезжает в Ирландию, а Синьоре отправляется на съемки в Италию. Монтана приглашают на главную роль в фильме «Займемся любовью», где его партнершей становится Монро.
У них начинается бурный роман, который становится тяжелым испытанием для Синьоре. Журналисты буквально преследуют ее, задают бесцеремонные вопросы. Она через силу улыбается и выражает уверенность, что Монтан скоро вернется.
В это время, заглушая стресс, Синьоре пристрастилась к алкоголю. С последним съемочным днем закончился роман Монтана с Мэрилин Монро, и он вернулся к Синьоре.
Она по-прежнему сопровождает его на гастролях, но перестает сопротивляться возрасту и стареет раньше времени. В 1985 году Симона Синьоре умирает от рака. После ее смерти на своих концертах Монтан неизменно оставлял пустым кресло в восьмом ряду, Это было место Симоны.
Но несмотря на это в его жизни появляется молодая секретарша Кароль Амьель, с которой он познакомился еще при жизни Синьоре. В 1988 году 67-летний Монтан впервые становится отцом, а в 1991 году артист скоропостижно умирает от сердечного приступа. По завещанию Ива Монтана, его похоронили в одной могиле с Симоной Синьоре.