Добавьте в мясной фарш порезанный мелкими кубиками репчатый лук, соль, черный молотый перец и пропущенный через чеснокодавилку чеснок. Тщательно перемешайте. Разогрейте на сковородке растительное масло и обжарьте фарш в течение 7-8 минут. Особенно хороша запеканка картофельная с фаршем, состоящим из равных частей свинины и говядины. Но также можно использовать чистый свиной или говяжий фарш.
Помойте и почистите картофель, подготовьте его для запеканки - сделайте пюре или порежьте картошку кружочками.
Запеканка из пюре и фарша готовится из готового картофельного пюре и полностью прожаренного фарша. Пюре для запеканки желательно готовить как обычно, то есть с маслом и молоком, так запеканка с фаршем будет намного вкуснее. Но можно и просто растолочь картофель и посолить по вкусу. На смазанный маслом противень или форму для запекания уложите слой пюре, затем слой фарша, затем снова слой пюре.
Запеканка с фаршем и картошкой кружочками готовится из полусырого картофеля и фарша. Картошка нарезается кружочками толщиной 0,5-1 см и заливается кипятком на 4-5 минут, затем кипяток сливается и картофель остужается. Фарш для такой запеканки можно прожаривать не полностью – он должен остаться сочным. Запеканка с фаршем и картофелем кружочками готовится дольше запеканки с фаршем и пюре, поэтому мясо успеет дожариться. Уложите на смазанный растительным маслом противень или форму для запекания слой картофеля кружочками, затем слой фарша, затем снова слой картофеля.
Приготовьте соус для заливки запеканки. Тщательно смешайте нежирную сметану и яйца, добавьте мелкорубленную зелень, пропущенный через чеснокодавилку чеснок и черный молотый перец. Залейте этой смесью запеканку.
Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее запеканку. На приготовление запеканки из пюре и фарша понадобится примерно 30 минут, а приготовление запеканки с фаршем и картошкой кружочками – 40-50 минут. За 5 минут до готовности выньте форму с запеканкой, посыпьте ее тертым сыром и поставьте обратно в духовку. Дождитесь, пока сыр расплавится и покроется аппетитной корочкой.