Оставьте молоко настаиваться. Скорость готовности зависит от температуры воздуха, если жарко - быстро, если холодно - придется подождать. Лучше конечно, чтобы температура была средней. Среднее время приготовления - 8 часов.
Когда молоко расслоится, его нужно процедить через сито. Грибок промойте и можете использовать повторно.
Поставьте кефир к холодильник и применяйте по назначению.