Как сварить молоко

Как сварить молоко
Для чего нужно варить молоко? Прежде всего, для того, чтобы оно дольше хранилось. Поскольку в магазине продается уже пастеризованное молоко, то его, как правило, не варят. Тепловой обработке подвергают домашнее коровье молоко от своей коровки или купленное на рынке. Большой хитрости в варке молока нет, главное, вовремя выключить его в момент закипания, чтобы оно не сбежало. Но есть один интересный способ тепловой обработки, который позволяет получить из молока настоящее лакомство – сварим его, как варили в русских печах?

Вам понадобится

  • Молоко коровье
  • жирность 3,2% - 3 л.
  • Глиняные горшочки с крышками для запекания мяса или приготовления блюд в духовке по 0,5 литра емкостью – 6 штук.
1

Тщательно помойте горшочки и крышки, вытрите их насухо. Возьмите большую кастрюлю, вылейте в нее молоко, поставьте кипятиться. Духовку нагрейте до 100оС.

2

Когда молоко закипит, снимите кастрюлю с плиты и разлейте молоко в горшочки, закройте их крышками , поставьте на противень и – в духовку. Через три часа снимите с них крышки.

3

Горшочки с молоком должны томиться в духовке открытыми еще 5 часов. За это время на их поверхности будет образовываться и запекаться вкусная корочка, которую периодически надо притапливать ложкой, чтобы она была толстой.

4

По окончании варки вы получите ароматное топленое молоко кремового цвета, которое можно хранить в холодильнике, закрыв горшочки крышками.

Полезные советы

Из топленого молока можно сделать ряженку, добавив ложку сметаны на 0,5 литра молока и поставив его на день в теплое место.
Если нет глиняных горшочков, то можно использовать обычную эмалированную кастрюлю.
Считается, что топленое молоко более полезно, поскольку легче усваивается организмом.
Пенка от топленого молока всегда считалась лакомством.
Гормоны и ферменты, которые содержатся в топленом молоке, делают его особенно полезным для диабетиков.
Как сварить молоко - Версия для печати