Посолить и поперчить по вкусу.
Нарезанные куски рыбы выложить на противень застеленный фольгой. Сверху куски рыбы смазать майонезом.
Противень поставить в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку. Запекать 15-20 минут.
Лук порезать, укроп мелко порубить, чеснок пропустить через пресс (чеснокодавилку). Все ингредиенты залить двумя столовыми ложками белого вина и посолить. Все тщательно перемешать. Смесь из лука, укропа и чеснока выложить на рыбу и запекать еще пять минут. Запеченный осетр готов.