Первым делом нужно понюхать мёд, он должен имеет приятный цветочный аромат, ненастоящий мёд с добавлением сахара запаха практически не имеет.
Взять механический карандаш (который при смачивании красит фиолетовым цветом) и опустить в капельку мёда. Если мёд хоть немного окрасился, значит, он разбавлен водой. Настоящий мёд окрашиваться не должен.
В меде не должно быть пчел или кусочков воска. Это очень просто проверить: развести в стакане тёплой воды ½ чайной ложечки мёда. Если вы заметили тёмные частички, которые опустились вниз или наоборот всплыли, значит, мёд загрязнён.
Нерадивые пасечники зачастую добавляют в мёд крахмал и воду, это можно проверить при помощи йода. Взять немного мёда со дна банки и развести дистиллированной водой (немного), добавить в этот раствор каплю йода. Если раствор посинел, значит, мёд содержит крахмал, соответственно такой мёд лучше не покупать.
Можно рассмотреть небольшой мазок мёда через микроскоп, кристаллы настоящего мёда имеют игольчатую форму или форму звезды. У фальсифицированного мёда кристаллы имеют правильные геометрические формы или формы глыб.
Набрать ложку жидкого мёда, поднять и сливать мёд с ложки. Настоящий мёд будет тянуться непрерывной струйкой, а мёд, разбавленный сахарным сиропом - стекать каплями.