Готовим маринад.
Чистим и мелко шинкуем чеснок.
Смешиваем кефир, чеснок, горчицу, перец и соль.
Оставляем мясо в маринаде на ночь.
Замаринованное мясо обматываем полосками бекона.
Закрепляем бекон кулинарной нитью.
В разогретое масло добавляем розмарин и обжариваем мясо со всех сторон на большом огне 5 минут.
В конце жарки добавляем в масло вино.
Пусть мясо потомится в вине 2-3 минуты.
Выкладываем мясо в форму для запекания.
Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 45-60 минут.
Периодически мясо поливаем соком, образовавшимся во время жарки.
Готовое мясо охлаждаем и нарезаем порционно.