Как готовить макароны с брокколи

Как готовить макароны с брокколи
Трудно представить наш стол без макаронных изделий. Из них можно приготовить салат, суп, гарнир или запеканку. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт приготовления макарон. Добавьте в свою кулинарную книгу еще один замечательный рецепт. Сочетание макарон и брокколи является легко усваиваемым, поэтому блюдо можно рекомендовать для диетического и детского питания, а легкий аромат чеснока и сырно-молочный соус придают блюду пикантность.

Вам понадобится

  • Макаронные изделия из муки твердых сортов – 400 г
  • Брокколи (свежая или мороженая) – 400 г.
  • Твердый сыр – 200 г
  • Молоко – 200 г
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Мука – 1 столовая ложка
  • Сливочное масло – 50 г
  • Растительное масло для жарки
  • Соль
  • специи – по вкусу.
1

Разберите брокколи на соцветия. Отрежьте слишком длинные черешки. Опустите в кипящую подсоленную воду и варите 3-5 минут. Если вы используете мороженую брокколи, можно опустить ее в холодную воду и варить после закипания 2-3 минуты. Слейте воду. Отставьте в сторону.

2

Отварите макароны в течение 10-15 минут в подсоленной воде. Для приготовления этого блюда предпочтительнее брать крупные макаронные изделия, такие как фузилли, пенне, ригатоне или фарфалле. Откиньте готовые макароны на дуршлаг.

3

На разогретую сковороду налейте растительное масло, бросьте измельченную дольку чеснока. Выложите макароны и брокколи, аккуратно перемешайте и снимите с огня.

4

Приготовьте сырно-молочный соус. Для этого прогрейте на сухой сковороде муку до розоватого цвета. Затем добавьте сливочное масло и разотрите, чтобы не было комков. Вылейте в сковороду молоко, тщательно взбейте до получения однородной массы. Прогрейте соус до загустения, но не кипятите. Как только соус начнет пузыриться, убавьте огонь до минимума и всыпьте в смесь мелко натертый сыр. Добавьте соль и специи по вкусу. Держите на очень слабом огне еще 3 минуты и постоянно помешивайте.
Выложите макароны с брокколи на подогретые тарелки, залейте горячим соусом сразу подавайте к столу.

Обратите внимание

Главное при приготовлении блюд с брокколи - это не переварить соцветия. В противном случае брокколи становится водянистой и безвкусной.

Полезные советы

Варите макароны до достижения ими консистенции «al dente», когда макароны остаются чуть-чуть твердыми. В этом случае в дальнейшем ваше блюдо не превратится в кашу из разваренного теста.
Как готовить макароны с брокколи - Версия для печати