Как приготовить в домашних условиях колбасу

Как приготовить в домашних условиях колбасу
Наши бабушки, без сомнения, - отменные хозяйки. Полки у них ломились от домашних заготовок, а погреб наполнялся ароматом всевозможной домашней колбасы и копченых окороков, качество которых не сравнимо с напичканными химией магазинными продуктами. А ведь приготовить такую аппетитную колбаску в домашних условиях совсем не сложно.

Вам понадобится

  • Свинина – 1 кг
  • соль – 20 г
  • сахар – 2 г
  • чеснок – 10 г
  • черный молотый перец – по вкусу
  • свиные кишки.
1

Отделить мясо от сала. Его должно быть раза в четыре больше сала. Нарезать мелкими кубиками и перемешать. Очистить чеснок, измельчить ножом и положить в мясо. Посолить, добавить черный молотый перец. Массу хорошо размешать и поместить настаиваться в холодильник.

2

В это время подготовить свиные кишки, которые приобрести заранее на рынке. Если они засоленные, то их следует залить водой, подождать, пока соль растворится и хорошо промыть. Проверить, чтобы кишки для колбасы были не поврежденные.

3

Приготовить мясорубку, для этого вместо решетки надевается специальная насадка для колбасы.

4

Мясо пропускают через мясорубку до заполнения кишки на 10-15 см, после чего перехватывают ее крепкой ниткой и завязывают. Получившуюся колбаску не обрезают, а наполняют следующую и снова завязывают. И так, пока не закончится весь фарш.

5

Колбасу обжаривают до хрустящей корочки и горячей подают на стол. Можно ее подкоптить или подвялить, тогда домашняя колбаса из свинины может храниться дольше. В последнем случае, количество соли в рецепте увеличивают.

Как приготовить в домашних условиях колбасу - Версия для печати