Как готовить кулебяку с печенью

Дрожжи разводим в одном стакане теплого молока (градусов 30), предварительно растворив в молоке сахар. Через 5-10 минут дрожжи начинают "ходить", на поверхности появляется пенка.

В половину просеянной муки добавляем остаток молока, дрожжии и вымешиваем опару. Опару ставим в теплое место на 30 мину.

После того как опара поднялась, добавляем оставшуюся часть муки, соль, растворенный спред или маргарин, взбитые желтки и вымешиваем тесто.

Ставим тесто подняться на 1,5-2 часа в теплое место.

Готовим начинку. Печень нарезаем полосками, толщиной не более 1 см. выкладываем в глубокое блюдо и заливаем молоком. Даем постоять 1 час.

Чистим и мелко шинкуем лук.

Пассируем лук до золотистого цвета.

Обжариваем каждый кусок печени 5-7 минут на большом огне в растительном масле.
Обжаренные куски прокручиваем через мясорубку.

Соединяем печень с луком, добавляем соль, перец, растительное масло и хорошо перемешиваем - начинка готова.

Готовое тесто раскатываем в виде овальной лепешки. Выкладываем на противень, смазанный маслом.

Выкладываем начинку в центр лепешки горочкой и чуть разравниваем не до краев. Приподнимая, соединяем края лепешки и защипываем их.

Перед тем, как отправить изделие в духовку оно должно постоять в теплом месте 30 минут. Противень при этом должен быть накрыт полотенцем, чтобы верх кулебяки не заветрелся.

Выпекаем кулебяку в разогретой духовке при 180 градусах 40-45 минут.

Только что приготовленную кулебяку смазываем сливочным маслом.