Как сделать сгущенку в домашних условиях

Как сделать сгущенку в домашних условиях
В любом продуктовом магазине сейчас можно найти несколько сортов сгущенного молока. Казалось бы, при таком изобилии нет никакой необходимости делать его дома. На самом деле такая необходимость есть. Делая сгущенку для себя, вы можете положить туда только то, что должно быть в этом продукте: молоко и сахар. Кроме того, купив молоко у знакомой молочницы, вы можете быть твердо уверены в его качестве, а соответственно, и в качестве сгущенки.

Вам понадобится

  • Молоко 0,5 л
  • Сахар 250 г
  • Небольшая кастрюля
  • Ложка или деревянная лопатка
  • Венчик
1

Вылейте молоко в чисто вымытую кастрюлю. Аккуратно насыпьте туда же сахар. Делайте это небольшими порциями. Тщательно размешайте сахар венчиком до полного его растворения. Старайтесь молоко при этом не взбивать.

2

Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Во время варки постоянно перемешивайте смесь, чтобы не образовывалось комков и чтобы сгущенка не подгорела. Сколько времени нужно варить — выясняется опытным путем, многое зависит от качества молока и от конфорки. Но дождитесь, пока смесь станет густой

3

Снимите сгущенку с огня и охладите. Можно это сделать как при комнатной температуре, так и в холодильнике. Домашнюю сгущенку можно использовать, например, для приготовления крема. Вам потребуются равные части сгущенки и масла. Их надо тщательно перемешать до получения однородной массы. Можно добавить несколько капель лимонного сока.

Обратите внимание

Домашняя сгущенка имеет не белый, а желтоватый цвет.

Кастрюлю лучше взять с толстыми стенками.

Полезные советы

Для приготовления сгущенки можно использовать сухое молоко. Предварительно его необходимо развести до нужной консистенции.

По этому же рецепту делаются сгущенные сливки. Сливки лучше брать средней жирности.

250 г сахара — это минимальное его количество для 1 бутылки молока. Сахара может быть и больше, тогда молоко будет густеть быстрее.
Как сделать сгущенку в домашних условиях - Версия для печати