Как испечь безе

Как испечь безе
Основой многих любимых всеми десертов часто является безе, или меренги, которые выпекают в духовке. Впрочем, скорее, не выпекают, а сушат при низкой температуре. Безе может быть подано в виде пирожного, как самостоятельное блюдо, а может служить основой для торта, такого, например, как всем известный «Полет» или «Анна Павлова». Испечь безе, чтобы оно получилось воздушным и легким, как знаменитая балерина, можно только из свежих яиц. Сегодня мы с вами испечем пирожные.

Вам понадобится

  • Яйца куриные комнатной температуры – 8 штук,
  • Мелкий сахарный песок или пудра – 1 стакан,
  • Сахар ванильный – 2 чайные ложки.
1

Разогрейте духовку до 100-110 градусов. В чистую, сухую миску с высокими краями влейте белки яиц. Отделять белки от желтков необходимо очень аккуратно, чтобы они не смешались. Блендером начните взбивать белки на низких оборотах, постепенно увеличивая их. Вы увидите, что смесь становится белой, а плотность ее повышается.

2

Когда она совсем загустеет и начнут образовываться пики, если поднять выключенный венчик, то продолжайте взбивать, добавляя ванильный и обычный сахар небольшими порциями. Смесь должна приобрести гладкий вид, а крупинки сахара в ней – полностью раствориться.

3

Постелите на два противня фольгу или бумагу для выпечки. Столовой ложкой или кондитерским шприцом сформируйте пирожные, выкладывая их на бумагу. Если пользоваться шприцом, то фигурные бороздки будут держаться очень хорошо, поскольку получившаяся масса довольно плотная.

4

Поставьте противни в духовку и выпекайте безе полтора – два часа. Их поверхность должна приобрести легкий кофейный оттенок. После того, как духовка будет выключена, противни оставьте внутри, поскольку процесс выпекания еще продолжается. Через полчаса меренги можно будет достать и аккуратно снять с фольги, выложив на большое блюдо или поднос.

Полезные советы

Меренги могут храниться в морозильной камере холодильника без потери своих качеств около месяца.
Как основу для торта, меренги выпекают в виде плоского коржа.

Если такой корж украсить взбитыми сливками и нарезанными дольками клубникой и киви, посыпанными сахарной пудрой, то вы сможете угостить гостей или домашних тем самым десертом «Анна Павлова».
Как испечь безе - Версия для печати