Срежьте с кабачков всю шкурку.
Удалите сердцевину с семечками.
Очищенные кабачки нарежьте кубиками.
Очистите морковь. Морковь нарежьте небольшими дольками. Если не любите крупно нарезанную вареную морковь, то тогда натрите на крупной терке.
Налейте в кастрюлю воду и немного посолите.
Когда вода закипит, положите нарезанные кабачки, морковь.
Добавьте в тот же момент манную крупу или рис.
Пока суп варится, переберите зелень, вымойте и измельчите ее.
Сливочное масло разотрите с одним сырым яйцом.
Перед окончанием варки в суп положите зелень петрушки и заправьте сливочным маслом, растертым с яйцом.