Как приготовить мясной салат

Как приготовить мясной салат
Самый популярный и известный мясной салат - это «Оливье». Он был так назван в честь его создателя шеф-повара Люсьена Оливье, который держал в Москве в начале 60-х годов XIX века ресторан парижской кухни «Эрмитаж». Со времени создания рецептура салата претерпела значительные изменения. Это очень сытное, питательное и вкусное блюдо. В качестве заправки используется домашний майонез.

Вам понадобится

  • Для салата:
  • 300 г говядины
  • 3-4 картофелины
  • 2 средних моркови
  • 300 г соленых огурцов
  • 100 г зеленого консервированного горошка
  • свежая зелень укропа и лука
  • соль
  • Для майонеза:
  • 1 яйцо
  • 200 мл растительного масла
  • ½ ч.л. готовой горчицы
  • ¼ ч.л. сахара
  • ¼ ч.л. соли
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 1 ст.л. воды
1

Говядину отварите в подсоленной воде до готовности.

2

Мясо охладить и нарезать небольшими кубиками.

3

Картофель отварить в мундире, остудить, почистить и нарезать такими же кубиками как и мясо.

4

Морковь отварить, остудить, почистить и нарезать кубиками.

5

Огурцы нашинковать также как и остальные овощи.

6

Яйца отварить вкрутую, остудить и натереть на крупной терке.

7

Нашинкуйте зелень.

8

Смешайте все ингредиенты, добавьте зеленый горошек.

9

Приготовьте майонез. Сок лимона разведите водой.

10

Блендером взбейте яйцо с горчицей, солью и сахаром.

11

Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте масло.

12

Взбивайте, пока майонез не приобретет нужной консистенции, и масса не увеличится в объеме в 5-6 раз.

13

Затем также тонкой струйкой, не прекращая работу блендера, влейте разведенный лимонный сок.

14

Доведите соус до однородной массы.

15

Заправьте салат майонезом. Если необходимо, салат можно немного посолить.

Полезные советы

Говядину можно заменить на куриное мясо, только такой мясной салат называется уже «Столичный».
Вареную морковь можно заменить тертым яблоком, придав салату новый вкус.
Мясо можно заменить на более «бюджетный» вариант – вареную колбасу.
Как приготовить мясной салат - Версия для печати