Как приготовить рулет из дрожжевого теста с маком

Как приготовить рулет из дрожжевого теста с маком
Рулет с маком - одно из самых известных блюд украинской кухни, горячо любимое всеми народами бывшего СССР и не только. В любом магазине на Украине сегодня можно купить рулет из дрожжевого теста с маком и вкус его будет почти как у домашнего. Но лучше все же приготовить рулет с маком дома по бабушкиному рецепту.

Вам понадобится

  • 1)50 г свежих прессованных дрожжей;
  • 2) 1,5 стакана молока;
  • 3) 6 яиц;
  • 4) 2 стакана сахара;
  • 5) 0,5 чайной ложки соли;
  • 6) 4 столовых ложки сметаны;
  • 7) 4 столовых ложки растительного масла;
  • 8) около 1 кг муки;
  • 9) 300 г мака.
1

Приготовьте опару: раскрошите 50 г дрожжей в миску и посыпьте их немного сахаром - они расплывутся, влейте туда 0,5 стакана теплого молока, насыпьте муки и замесите тесто густоты сметаны. Поставьте опару в теплое место, чтобы поднялась.

2

Просейте муку в другую миску и сделайте в ней воронку. Бросьте в нее щепотку соли, засыпьте 1 стакан сахара, вбейте 5 яиц, положите 4 столовые ложки сметаны, 4 столовые ложки подсолнечного масла. Затем влейте опару и 1 стакан горячего молока. Тесто замесите круто - муку подсыпайте, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Поставьте его подходить дважды (после первого раза обомните и дайте подняться второй раз).

3

Пока тесто будет подходить, приготовьте маковую начинку. Для этого промойте мак горячей водой, затем залейте водой и доведите до кипения. Воду слейте и дайте маку остыть. После остывания проверните его на мясорубке дважды и хорошо перемешайте с 1 стаканом сахара до получения вязкой массы наподобие повидла.

4

Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной около 1 см и выложите на него равномерно маковую начинку. Заверните рулет и положите на противень швом вниз. Дайте постоять ему 10-15 минут, чтобы немного поднялся.

5

Смажьте рулет сверху яйцом, взбитым с 1 чайной ложкой сахара и 1 чайной ложкой подсолнечного масла. Поставьте его в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов, пока сверху не образуется красивая коричневая блестящая корочка.

Обратите внимание

До появления мясорубки распаренный мак перетирали пестиком в специальной ступке до выделения макового молочка - это было показателем готовности. Такой способ приготовления маковой начинки лучший.

Полезные советы

В маковой начинке сахар можно заменить на 0,5 стакана меда - будет еще вкуснее. В мак можно добавить 0,5 чайной ложки корицы для отличного оригинального вкуса. Сметану лучше класть в тесто жирную домашнюю. В тесто можно добавить пакетик ванильного сахара для аромата.
Как приготовить рулет из дрожжевого теста с маком - Версия для печати