Приготовьте эмалированную или стеклянную посуду, в которой будете заводить тесто на блинчики.
Яйца тщательно вымойте.
Муку просейте, так она обогатится кислородом.
В посуду добавьте яйца, сахар, соль, пол стакана воды и перемешайте до однородной консистенции вилкой или венчиком.
Постепенно добавляйте в миску муку, постоянно перемешивая вилкой. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны. Добейтесь однородности теста, в нем не должно быть комочков муки.
Далее тонкой струйкой вливайте теплую воду (не больше полстакана за один раз), постоянно помешивая. Привлеките домочадцев, чтобы было удобнее замешивать тесто. Добавляйте воду в тесто до тех пор, пока оно не станет напоминать жидкую сметану.
Добавьте в тесто растительное масло и хорошенько перемешайте.
Подготовьте сковороду для блинчиков. Остановите свой выбор на чугунной сковороде или сковороде с толстым дном. Бортики у сковороды должны быть низкими, тогда вам будет удобнее переворачивать блинчики. Удобнее наливать тесто на сковороду с ручкой. Если нет ручки, для распределения теста на сковороде пригодится деревянная палочка в виде буквы Т. Хорошо, если сковорода используется только для приготовления блинов и блинчиков.
Смажьте сковороду растительным маслом и нагрейте до температуры выше среднего.
Блинное тесто на сковороду удобнее наливать поварешкой. Для сковороды диаметром 20-22 сантиметра достаточно половины поварешки теста. Тесто выливайте на середину сковороды, постепенно наклоняя и поворачивая ее. Нужно чтобы тесто равномерно распределилась на сковороде. Делайте это быстро, так как тесто мгновенно схватывается с горячей сковородой.
После того как блинчик зарумянится с нижней стороны, а сверху покроется мелкими дырочками, его нужно перевернуть, используя специальную лопатку или нож.
Складывайте блинчики на тарелку подходящего диаметра друг на друга. Каждый блинчик сверху смазывайте сливочным маслом.
На стол поставьте сметану, варенье, мед, тарелку с блинами и зовите домочадцев. Приятного аппетита!