Рецепт 1. « Рыба тушеная с картофелем».Рыбное филе разрежьте на небольшие куски. Посолите, посыпьте специями, сбрызнете лимонным соком и сложите в миску.
Картофель почистите, вымойте и нарежьте крупными кусками. Помидоры и репчатый лук порежьте кольцами. Морковь потрите на мелкой терке. Зелень нашинкуйте.
Поставьте глубокую сковороду или сотейник на средний огонь. Дайте посуде немного разогреться, влейте масло и выложите лук. Жарьте его до образования золотистого цвета, только не дайте подгореть. Далее добавьте морковь, все хорошо перемешайте. Подержите на огне еще несколько минут, пока она станет мягкой.
Затем выложите туда нарезанный картофель. Бульон или воду разогрейте, разведите с майонезом и залейте сверху картофеля. Добавьте лавровый лист, измельченную петрушку, накройте крышкой и оставьте тушиться, огонь при этом сделайте минимальным.
Через 10-15 откройте крышку, посолите. Сверху картофеля выложите рыбу, затем кольца помидора. Если увидите, что в сковородке мало жидкости - добавьте немного. И снова поставьте тушиться еще на 10-15 минут, закрыв плотно крышку.
Когда блюдо будет готово, выключите огонь и дайте постоять еще 2-3 минуты. Затем откройте крышку, посыпьте сверху зеленью и подавайте к столу.
Рецепт 2. «Рыба тушеная с овощами».Рыбу разделайте, вымойте, разделите на порционные куски. Посолите, сбрызните лимонным соком, посыпьте ароматными специями, хорошо перемешайте и оставьте настояться. Если рыба небольшая, резать ее не надо.
Овощи почистите и вымойте. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на средней терке.
В сковороду налейте масло и поставьте на большой огонь. Выложите туда лук и, непрерывно помешивая, обжарьте его в течение одной минуты. Затем уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и потушите лук 5-7 минут.
Почистите и натрите морковь. Добавьте ее размягченному луку, перемешайте и тушите еще 7-10минут. Изредка открывайте крышку и помешивайте.
Если один из овощей оказался не сочным, то при пассировании смесь может подгорать. Тогда в нее надо добавить немного воды или бульона.
В овощи выдавите сок лимона, положите томатную пасту, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Подержите на огне еще несколько минут и снимите.
Форму для выпекания смажьте маслом. На дно выложите половину овощей, далее положите рыбу, а сверху оставшиеся овощи. Чтобы рыба была сочнее, добавьте немного бульона. Форму затяните пищевой фольгой и поставьте в духовой шкаф, разогретый до 220-230градусов, на 40-45 минут.
Готовое блюдо разложите на порционные тарелки, добавьте гарнир, сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью. Получается вкусное, питательное и полезное блюдо, которое не оставит равнодушным никого.