Как приготовить яичные блины

Как приготовить яичные блины
Блины в русской кухне занимают одно из самых почетных мест. Рецептов приготовления блинов немало, их готовили по праздникам и ставили в центре стола. Потом в блины стали заворачивать различные начинки. Яичные блины готовили только на масленицу. Желтые масляные блины напоминали солнышко и радовали своим видом и детей, и взрослых.

Вам понадобится

  • 1) молоко - 1 л;
  • 2) желтков - 12 штук;
  • 3) 2 столовые ложки сахара;
  • 4) 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 5) соль по вкусу.
1

Разотрите желтки с сахаром добела и добавьте сливочное масло, все хорошо перемешайте. Масло можно взять и растительное, это блины не испортит. Сливочное масло сначала нагрейте, чтобы оно растаяло.

2

Насыпьте в миску муку, сделайте воронку в центре и выложите туда подготовленные желтки. Начинайте тщательно замешивать тесто, постепенно добавляя теплое молоко, чтобы не было комочков. Затем хорошо взбейте смесь, лучше в миксере. Чем лучше будет взбито тесто, тем более воздушными и дырчатыми будут блины. Тесто должно получиться не слишком жидким, но легко растекаться.

3

Разогрейте сковородку и смажьте ее куском сала. Затем налейте тесто специальной разливной ложкой или половником, дайте ему быстро и равномерно растечься по сковороде, покачивая ее из стороны в сторону. Блины должны быть тонкие, поэтому теста берите не больше 3-х столовых ложек на один блин в зависимости от размера сковородки. Выпекайте их до образования золотистой корочки, переворачивая с помощью лопатки.

4

Готовые блины сложите друг на друга, смазывая поочередно сливочным маслом. Отдельно подайте осетровую черную икру. Царское угощение готово.

5

Если черной икры нет, заверните в блины начинку из отварного мяса, перекрученного на мясорубке, с обжаренным луком и черным перцем. Хороши блины с грибами и капустой. Дети очень любят их со сладким ванильным творогом. Но и просто с чаем и вареньем яичные блины - просто объедение.

Обратите внимание

Если в блины кладется начинка,то их обжаривают с одной стороны и на поджаренную сторону выкладывают начинку. Затем блины обжаривают на топленом масле, таким образом и вторая сторона подрумянивается.

Полезные советы

Яйца для яичных блинов берите лучше домашние, тогда они получаются очень желтыми и вкусными.

Муку просеивайте обязательно, во время этого она насыщается кислородом и блины будут пышными и воздушными.
Как приготовить яичные блины - Версия для печати