Лазанья - популярное итальянское блюдо из теста и мяса. Чем-то оно напоминает нашу ачму. Тесто также раскатывается слоями, отваривается и перекладывается начинкой. Прародительницей лазаньи была простая лепешка из пшеничной муки. А блюдо, похожее на современную лазанью, было уже в 14 веке.
Впрочем, англичане и скандинавы тоже утверждают, что именно их страна - родина лазаньи. По крайней мере блюдо под названием «loseyns» существовало при дворе короля Ричарда II еще в 14-м веке.
Итальянцы раскатывали пласты теста, отваривали и пересыпали сыром и специями. Ныне кулинары и хозяйки всего мира готовят лазанью из самых разнообразных компонентов. Приготовить это блюдо с недорого и вкусно.
Ошпарьте помидоры кипятком, очистите от кожицы и мелко нарежьте. Морковь натрите на терку. Лук, нарезанный полукольцами, обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. После этого добавьте морковь и обжаривайте еще несколько минут. Добавьте на сковороду фарш, а затем нарезанные помидоры и специи. Тушите около 20 минут на небольшом огне.
В это время отварите макароны.
Приготовьте белый соус бешамель. Для этого растопите на сковороде сливочное масло и добавьте муку. Хорошо перемешайте и обжаривайте до золотистого цвета. Затем осторожно, тонкой струйкой влейте молоко и закипятите. Хорошенько перемешайте соус и оставьте томиться под крышкой на слабом огне, пока соус не станет похож по консистенции на жидкую сметану. Добавьте соль, перец и мускатный орех по вкусу.
Теперь, когда все готово, можно приступать к сборке лазаньи. Смажьте маслом форму для запекания, выложите туда макароны. Разровняйте их с помощью ложки и залейте половиной массы соуса. Сверху выложите фарш с овощами и залейте оставшимся соусом. Посыпьте тертым сыром и запекайте при температуре 180 градусов в течение 25 минут.