Мясо индейки – диетическое и очень простое и быстрое в готовке. Беспроигрышный вариант – филе грудки, однако некоторым эта часть птицы кажется суховатой. Филе бедра - более сочное, но внимательно выбирайте такое мясо – на нем не должно быть больших кусков жира.
Паста с индейкой и творожным сыром
Ингредиенты на 2 порции:
- Спагетти - 200 г
- Филе индейки - 300 г
- Творожный сыр - 100 г
- Сливки (жирность на ваше усмотрение) - 200 мл
- Оливковое масло
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Сушеная смесь «итальянские травы» (базилик, орегано, майоран)
Приготовление:
- Мелко порезать репчатый лук.
- Прогреть на сковороде оливковое масло, выложить в него лук, обжарить до характерного лукового запаха (минут 5), постоянно помешивая. При этом лук должен остаться полупрозрачным.
- Порезать филе индейки небольшими кубиками, выложить к луку, обжарить на среднем огне до появления золотистой корочки. В процессе обжарки мясо посолить и поперчить. Не пережарить!
- Залить индейку с луком сливками, потушить минут 5 на сильном огне.
- Убавить огонь, добавить творожный сыр, хорошо его распределить, еще немного посолить и поперчить, добавить сушеные специи. Тушить на среднем огне минут 10 (готовность оценить по выпариванию лишней жидкости).
- Отварить спагетти согласно инструкции на упаковке. Откинуть спагетти на дуршлаг.
- Выложить пасту в сковороду с индейкой в соусе, потушить 1 минуту, убрать с огня.
- Подавать немедленно в подогретых тарелках.
Паста с индейкой в сливочном соусе
Более простой вариант предыдущего рецепта, но не менее вкусный.
Ингредиенты:
- Спагетти (или любые другие макароны) - 250 г
- Филе индейки - 300 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Сливки (жирность на ваше усмотрение) - 400 мл
- Оливковое масло
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Сушеный базилик – по вкусу
Приготовление:
Лук порезать тонкими полукольцами. Индейку - средними кусочками. Зубчики чеснока раздавать плоской стороной лезвия ножа, надавливая на рукоятку. На сковороде разогреть оливковое масло, бросить туда луковые кольца и чеснок. Обжаривать 3-4 минуты. Выложить в сковороду индейку, обжаривать на среднем огне минут 5-6. Удалить чеснок. Влить сливки, добавить соль, перец и сушеный базилик. Дать соусу закипеть, потушить минут 10, не накрывая крышкой. Параллельно отварить пасту, откинуть на дуршлаг и выложить в сковороду. Перемешать, прогреть 1 минуту, подавать на стол.
Спагетти с индейкой в томатном соусе
Если вы не нашли протертые помидоры – пассату, берите больше свежих помидоров, и часть из них пробейте в блендере с базиликом и чесноком. Но никогда не используйте для этого рецепта концентрированную томатную пасту (типа «Помидорки»).
Ингредиенты на 4 порции:
- Спагетти - 500 г
- Филе индейки - 400 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Помидоры – 3 шт.
- Томатная паста «пассата» - 300 г
- Сливки (любой жирности) – 200 мл
- Оливковое масло
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Свежий зеленый базилик – небольшой пучок
Приготовление:
- Помидоры надрезать крест-накрест, обдать кипятком и снять кожицу (должна легко отходить). Разрезать на половинки или четвертинки.
- Пассату выложить в миску или чашу блендера, добавить свежий зеленый базилик и зубчики чеснока. Пробить блендером до однородной массы.
- Мелко порезать репчатый лук.
- Прогреть на сковороде оливковое масло, выложить в него лук, обжаривать 5 минут, постоянно помешивая.
- Порезать филе индейки небольшими кубиками или тонкими ломтиками, выложить к луку, обжарить на небольшом огне до появления золотистой корочки. Посолить и поперчить мясо.
- Добавить в мясо с луком порезанные помидоры, обжаривать 2-3 минуты.
- Добавить сливки, довести до кипения, тушить 5-7 минут на сильном огне. Еще посолить и поперчить.
- Добавить пассату с базиликом и чесноком. Убавить огонь, тушить 10-12 минут.
- Параллельно отварить спагетти согласно инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг, прогреть в кастрюле, разложить на тарелки. Сверху залить соусом с индейкой. Подать к столу.
Паста с индейкой и брокколи
Ингредиенты:
- Спагетти - 250 г
- Филе индейки - 300 г
- Брокколи – 300 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Твердый сыр – 50 г
Приготовление:
Очень мелко порезать чеснок, брокколи разобрать на соцветия, индейку нарезать небольшими кусочками. В сковороде разогреть оливковое масло, выложить индейку, обжаривать 5-7 минут до золотистой корочки. Добавить чеснок и брокколи, посолить, поперчить, обжаривать еще минут 5. Сварить спагетти, откинуть их на дуршлаг, оставив немного воды. Спагетти переложить в сковороду к брокколи и индейке, влить пару столовых ложек воды от варки макарон, перемешать, прогреть 1-2 минуты. Подавать немедленно, посыпав в тарелках тертым сыром.
Феттуччини с индейкой и грибами в белом вине
Пасту можно использовать любую, подойдут и спагетти, и мелкие виды (фарфалле, пенне, ракушки, «бантики»), но мы взяли длинные и широкие феттуччини. Отваривать обязательно al dente (на 2-3 минуты меньше времени, указанного на упаковке) - паста должна остаться немного твердой, чтобы не развариться в соусе.
Ингредиенты:
- Паста - 250 г
- Филе индейки - 300 г
- Свежие шампиньоны – 200 г
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Сливки 20% – 200 мл
- Белое сухое вино – 60 мл
- Оливковое масло
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Сушеный тимьян – по вкусу
Приготовление:
- Грибы тщательно промыть, высушить, нарезать крупными дольками.
- Филе индейки нарезать небольшими кубиками.
- Чеснок мелко порезать.
- В сковороде с высокими бортиками разогреть оливковое масло, выложить мясо индейки, посолить, поперчить его и обжаривать до появления румяной корочки (5-6 минут).
- Добавить к индейке шампиньоны, обжаривать в течение 7 минут.
- Влить вино, посолить, поперчить и тушить на среднем огне без крышки минут 5-7 (должна выпариться примерно половина жидкости).
- Добавить сливки, сушеный тимьян и мелко порезанный чеснок. Еще немного посолить и поперчить. Тушить на медленном огне под крышкой 10-15 минут.
- Вместе с приготовлением индейки с грибами отварить феттуччини. Немного не доваренную пасту откинуть на дуршлаг, вернуть в кастрюлю и прогревать в течение 1-2 минут.
- Разложить пасту по тарелкам, сверху выложить индейку в сливочно-грибном соусе. Сразу подавать на стол.
Фарфалле с индейкой и шпинатом
Для этого рецепта лучше взять мелкую пасту типа фарфалле или пенне.
Ингредиенты на 4 порции:
- Фарфалле – 400 г
- Шпинат замороженный – 200 г
- Филе индейки – 300 г
- Сливки 20% - 100 мл
- Твердый сыр – 50 г
- Оливковое масло
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
- Сушеный орегано и базилик - по вкусу
Приготовление:
Индейку нарезать на маленькие кусочки. Шпинат разморозить и пробить в блендере. В разогретое на сковороде оливковое масло выложить индейку и обжарить до золотистой корочки (5-6 минут). Добавить шпинат, соль, перец, тушить 5 минут. Влить сливки, добавить орегано и базилик, довести до кипения, убавить огонь, тушить до загустения соуса. Параллельно отварить фарфалле согласно инструкции на упаковке, но al dente, откинуть на дуршлаг, добавить к соусу в сковороду, перемешать, прогреть 1-2 минуты. Перед подачей посыпать тертым сыром.