Не только листья петрушки употребляются в пищу. Не менее полезным считается и ее корень, богатый ценными пищевыми не перевариваемыми организмом волокнами. Каротина в нем в разы больше, чем в той же моркови.
Отдельного внимания заслуживают эфирные масла, содержащиеся в этой зелени. Они обладают ярко выраженным действием, поэтому не так давно, согласно постановлению Правительства РФ, были запрещены к использованию в так называемых БАДах (биологически активных добавках к пище). В настоящее время эфирные масла петрушки кудрявой могут применяться в лекарственных препаратах только при наличии специального разрешения. Кроме того, они активно применяются в косметической промышленности и снимают напряжение. Как правило, их добавляют в кремы и в специальные средства для борьбы с пигментными пятнами на коже.
В Россию петрушка была завезена из Греции, где ее использовали в обрядах и церемониях. Греки плели из нее венки для победителей поединков и своих любимых людей. В скором времени зелень сыскала свою популярность по всей Европе.
Кроме того, эфирные масла в сочетании с другими маслами способствуют стимулированию роста волос, разглаживанию морщин и подходят для профилактики целлюлита. Масла петрушки обладают как антиоксидантными свойствами, стабилизируя ДНК и борясь с раковыми клетками, так и бактерицидными, обеззараживая ротовую полость. Специалисты утверждают, что зелень петрушки благотворно влияет на весь организм человека от самых корней и до пальцев ног. Ее используют для увлажнения и питания волос, для отбеливания кожи лица, для борьбы с угревой сыпью и воспалениями на лице. Зелень петрушки может использоваться в качестве антисептика, оказывая положительное влияние на пищеварительные процессы в организме и предотвращая возникающие инфекции мочевых путей.
Отвары и настои петрушки используются при инфекционных заболеваниях, неврозах, заболеваниях предстательной железы, метеоризме, ожирении. Кроме того, отвар этой зелени хорошо помогает в борьбе с повышенной потливостью.
Употребление петрушки в пищу позволяет выводить из организма токсины и оказывает положительное воздействие на менструацию: зелень усиливает маточное кровотечение, стимулируя запаздывающие регулы. Отвар из зелени петрушки применяется и при менструальных болях, оказывает положительное воздействие на мышцы таза, способствует лечению заболеваний мочевого пузыря, почек и предстательной железы. Корень петрушки используется как мочегонное средство при отечности и задержке излишней жидкости в организме.