Для приготовления желе: 1-2 пачки фруктового желе.
Фрукты: 2 апельсина, 1 банан, 2 киви, 1 хурма, 6 крупных ягод клубники, 6 ягод ежевики. Состав по желанию можно менять, используя в приготовлении десерта любимые фрукты.
Для крема: 500 г 20-25% сметаны, 20 г желатина, 1 стакан сахара.
Куриные яйца аккуратно разбивают и отделяют желтки от белков. К желткам добавляют половину сахара и взбивают миксером до увеличения объема в 2-3 раза. В отдельной емкости взбивают белки до состояния крепкой пены, постепенно вводя оставшийся сахар. Взбитые белки и желтки соединяют, добавляя предварительно просеянную 2-3 раза пшеничную муку, разрыхлитель теста, картофельный крахмал и ванильный сахар. Должно получиться однородное тесто.
Форму для выпечки смазывают сливочным маслом. Рекомендуется смазывать форму на высоту не более 1 см от дна. Также форму слегка присыпают мукой. В противном случае поднявшийся бисквит соскользнет и не получится максимально пышным. Духовой шкаф разогревают до 180оС и помещают форму на средний уровень.
Приготовление коржа займет 40-45 минут. Проверить готовность бисквита можно, проткнув центральную часть спичкой. Если спичка остается сухой – бисквит можно вынимать из духовки.Так как во время выпечки тесто сильно поднимается, форму заполняют примерно на 3/4. Открывать духовку во время выпечки нельзя, бисквитное тесто опадает от малейшего изменения температуры или колебания воздуха.
Пока готовится бисквит, можно заняться сметанным кремом. В глубокой емкости взбивают сметану и сахар. Быстрорастворимый желатин заливают половиной стакана воды. Как только желатин разбухнет, его нагревают на слабом огне до полного растворения, не доводя до кипения. Остывший желатиновый раствор смешивают со сметанным кремом. Массу взбивают миксером.
Форму для торта выстилают пищевой пленкой в 2-3 слоя. Дно и края формы заполняют очищенными и нарезанными фруктами. Фрукты заливают предварительно растворенным фруктовым желе, которое можно приобрести практически в любом продуктовом магазине. Форму убирают в холодильник до полного застывания желе.
Желательно растворять желе не в 200 мл воды, как рекомендуется в инструкции, а в 120 мл. В этом случае оно будет более плотным, хорошо удерживающим фрукты.
Остывший бисквит разрезают вдоль на 2 части. Одна часть, толщиной не более 1/3 коржа, будет служить дном десерта. Остальной бисквит нарезают небольшими произвольными кусочками, которыми заполняют часть пространства внутри фруктово-желейного слоя. Бисквитный слой заливают сметанным кремом. Затем выкладывают следующий слой бисквита и снова заливают кремом. Таким образом заполняют всю форму. Последний слой – срезанная цельная часть коржа. Собранный торт убирают в холодильник до полного застывания.
Можно собрать десерт иначе. Приготовленный бисквитный торт разрезают вдоль на 3-4 части. В форму для торта перекладывают первый слой и поверх него выкладывают подготовленные фрукты, которые заливают желе. После застывания желе на него наносят сметанный крем, закрывают следующим слоем бисквита и снова выкладывают фрукты. Верхнюю часть десерта можно украсить оригинально нарезанными плодами, сметанным кремом или шоколадной крошкой.