Просейте 1 стакан пшеничной муки и смешайте ее с 1 ст. ложкой разрыхлителя и молотой корицей. 3 ст. ложки сливочного масла растопите на сковороде и смешайте с 2 взбитыми яйцами. В глубокой миске соедините фруктовое пюре с кефирно-манной и яично-масляной смесями. Добавьте 0,5 стакана предварительно промытого и обсушенного изюма и порциями всыпьте муку. Замесите однородное тесто. Выложите его в форму, смазанную маслом.
Поместите пирог в духовку, разогретую до 180оС, и пеките 30-35 минут. Готовое изделие остудите на доске. Поверхность пирога можно посыпать сахарной пудрой, украсить взбитыми сливками или смазать сладким джемом.
Ярким и насыщенным вкусом отличается пирог с ревенем. Тесто получается нежным и воздушным, а начинка из кисловатого ревеня, слегка напоминающая яблочную, хорошо гармонирует с лимонной цедрой. 5 крупных стеблей ревеня очистите от жестких волокон и нарубите кубиками. Сложите их в миску, пересыпьте сахаром и перемешайте. 2 яйца взбейте со 120 г сахара, добавьте 1 стакан кефира, 0,5 стакана растительного масла, щепотку ванилина и мелко натертую цедру половины лимона. Всыпьте 300 г просеянной пшеничной муки, смешанной с 1 ч. ложкой соды. Замесите мягкое однородное тесто.
По желанию в тесто для пирога можно добавить изюм, а начинку посыпать порошком корицы.
Форму смажьте маслом, выложите в нее тесто и разровняйте широким ножом. Поверх разместите ревень с сахаром и поставьте форму в духовку, разогретую до 200оС. Выпекайте пирог до готовности, остудите его и подавайте. Такой десерт очень вкусен с ванильным кремом или мороженым.
На кефире можно выпекать и пироги с несладкой начинкой: мясной, рыбной или овощной. Попробуйте вкусный и быстрый пирог с капустой. Сначала займитесь начинкой. 300 г капусты некрупно порежьте и отварите в подсоленной кипящей воде до полуготовности, затем откиньте ее на дуршлаг. Луковицу измельчите и обжарьте в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Выложите капусту к луку, добавьте еще немного масла и обжаривайте все вместе около 15 минут.
Чтобы начинка получилась более нежной, добавьте к капусте мелко нарубленное вареное яйцо.
В миксере взбейте 1 яйцо с 1 стаканом кефира и 0,5 ч. ложки соли. Добавьте 1 стакан просеянной пшеничной муки и 1 ч. ложку соды. Все перемешайте до однородности. Форму смажьте маслом и перелейте в нее тесто. Поверх разложите капустную начинку. В отдельной емкости взбейте 2 яйца и 2 ст. ложки сметаны, добавьте 100 г натертого сыра. Хорошо перемешайте смесь и залейте ею пирог. Поместите форму в духовку, разогретую до 180оС. Выпекайте пирог около 25 минут, подавайте его теплым или полностью остывшим.