- 500 г белокочанной капусты;
- 100 г риса;
- 1 морковь;
- 300 г мясного фарша;
- 200 г томатов в собственном соку;
- 1 головку репчатого лука;
- 2 ст.л. сметаны;
- 1 яйцо;
- 2 ст.л. растительного масла;
- зелень;
- молотый черный перец, соль.
Капусту нашинкуйте небольшой соломкой, добавьте потертую крупно морковь, мелко порезанный лук. Обжарьте все овощи вместе на растительном масле 7 минут, не забывая помешивать.
В небольшую кастрюлю налейте 100 г воды, когда она закипит, всыпьте промытый рис. Перемешайте, сделайте огонь минимальным. Варите крупу при закрытой крышке 11 минут.
Выложите рис и овощи в миску, добавьте перец, соль, остудите до теплого состояния, вбейте яйцо, перемешайте.
Горячие ингредиенты, перед тем как добавить в них яйцо, необходимо остудить. Иначе часть яйца может превратиться в яичницу.
Добавьте фарш, еще раз перемешайте. Далее, можно действовать двумя способами. Если у вас мало времени, выложите подготовленные ингредиенты в промасленную форму ровным слоем. Когда этот большой голубец испечется, перед подачей вы порежете его на несколько порционных. Можно формовать голубцы сразу, обваливать каждый в муке, укладывать их на противень.
Томаты вместе с соком измельчите в блендере, добавьте сметану, мелко порезанную зелень, перемешайте. Залейте содержимое формы или противня. Накройте блюдо фольгой, положите в духовку, которая нагрета до 200оС, выпекаться 30 минут. Затем снимите фольгу и подержите на огне еще 10 минут. После чего можно доставать голубцы и подавать их.
Не только в духовке, но и на плите можно приготовить данное блюдо. Для него вам понадобится:
- 400 г фарша;
- 150 г риса;
- 500 г белокочанной капусты;
- 2 головки репчатого лука;
- 1 яйцо;
- 4 ст.л. растительного масла;
- 1 пучок зелени петрушки;
- 1 морковь;
- мука для обвалки;
- 100 г сметаны;
- 2 ст.л. кетчупа;
- соль.
Рис положите в 100 г кипятка, варите на маленьком огне при закрытой крышке 9 минут. Одну луковицу нашинкуйте некрупно, морковь натрите на крупной терке, обжарьте эти овощи на 1 ст.л. растительного масла на сковороде.
Фарш положите в небольшую миску, добавьте в него 1 луковицу, хорошо перемешайте.
Чтобы измельчить луковицу, можно пропустить ее через мясорубку, потереть на мелкой терке или воспользоваться блендером.
Переложите в большую миску фарш, рис, зажарку из овощей и мелко порезанную капусту. Добавьте яйцо, перец и соль. Тщательно перемешайте, добавьте порезанную петрушку, перемешайте еще раз.
Формуйте голубцы овальной формы, обваливайте их в муке, обжаривайте на растительном масле в сковороде с обеих сторон до румяной корочки. Пока происходит этот процесс, подготовьте заливку. Для этого смешайте кетчуп со сметаной, чуть присолите.
Влейте соус в сковороду, на которой только что дожарились голубцы, залейте их. Тушите при закрытой крышке на маленьком огне 25 минут. Подавайте с мелко порезанной зеленью.