Какое мясо выбрать для приготовления фрикаделек для ребенка
Рецепт фрикаделек для каждого детского возраста свой, мясо для их приготовления тоже нужно разное. Так, детям до года полезнее диетическое нежирное мясо кролика и индейки. Для малышей формируйте фрикадельки из вареного мяса, в сыром могут содержаться антибиотики и гормоны. Не забудьте после варки слить бульон.
Годовалому ребенку можно готовить фрикадельки из курицы, телятины, нежирной свинины и говядины. Двухлетних детей можно уже начать приучать к рыбным фрикаделькам. Если ребенку не понравится специфичный вкус рыбы, фрикадельки можно предварительно проварить в бульоне, чтобы рыба потеряла часть своего аромата.
Фрикадельки из индейки или кролика в овощном супе
Фрикадельки из индейки и кролика идеально сочетаются с овощным супом. Такое блюдо готовится по следующему рецепту. Возьмите 100 г филе индейки или кролика, по две штуки клубней картофеля и моркови, два перепелиных яйца (их можно заменить половиной куриного), лук, лавровый лист, соль и чеснок по усмотрению.
Тщательно вымойте мясо и отправьте в кастрюлю с водой, оставьте вариться еще на полчаса после закипания. Кроме кастрюли с мясом поставьте на огонь вторую кастрюлю, в которую нужно налить примерно 700 мл воды. Почистите и нарежьте кубиками картошку, морковь и чеснок. Когда вода закипит, отправьте туда лук и морковь.
После повторного закипания варите овощи еще минут 10, а затем добавьте картошку с чесноком и варите еще 20 минут. Вареное мясо выньте из бульона и два раза пропустите через мясорубку или блендер. В измельченное мясо добавьте яйца и формируйте фрикадельки. Можете придать им необычную форму, чтобы ребенку было интереснее есть. Когда картошка сварится, отправьте в кастрюлю с овощами фрикадельки. После того как они всплывут, посолите суп и положите лавровый лист, поварите еще минуты две. Суп готов.
Паровые фрикадельки
Полезные фрикадельки для детей можно приготовить и на пару. Возьмите следующие ингредиенты: 100 г мяса, курицы или рыбы (в зависимости от возраста ребенка), 2 ст. л. творога, 1 ч. л. сливочного масла, куриное яйцо и соль. Пропустите мясо через блендер или два раза через мясорубку, добавьте в фарш яйцо и тщательно вбейте. Постепенно добавляйте остальные ингредиенты, хорошо перемешайте. Сформируйте фрикадельки и доведите до готовности на пару.
Приготовленные фрикадельки можно отправить в овощной бульон или оставить в качестве самостоятельного второго блюда. Приготовленные на пару фрикадельки получатся вкуснее, если присыпать их тертым сыром, полить молочным соусом и отправить на 20 минут в духовку.