Черный хлеб с изюмом
Чтобы приготовить черный хлеб в хлебопечке, потребуются следующие ингредиенты: 300 мл воды, 2 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. сухих пекарских дрожжей, 2 ст. л. натурального меда, 200 г пшеничной муки, 300 г ржаной муки грубого помола, 1 ч. л. соли, 1/3 стакана изюма.
Приготовление черного хлеба в хлебопечке выполняют в режиме «Основной». При наличии специального режима для выпечки из цельнозерновой муки предпочтительнее выбирать среднюю румяность корочки.
В чашу для выпечки закладывают растительное масло, наливают теплую кипяченую воду и добавляют дрожжи. Температура воды не должна превышать 40оС. В противном случае дрожжи погибнут, и тесто не поднимется. Затем добавляют в воду натуральный мед и просеянную пшеничную муку.
После этого закладывают ржаную муку крупного помола, которую не нужно просеивать. Хлебопечку включают и спустя несколько минут после начала замеса теста добавляют соль. Закладывать соль одновременно с прочими компонентами нежелательно, так как она замедляет ферментацию дрожжей, что влияет на подьем теста.
Еще позже закладывают предварительно вымоченный изюм. Тесто может выглядеть сначала достаточно жидким. Однако если к концу замеса оно образует шар, отошедший от стенок, все в порядке, оно приобрело нужную консистенцию. В жидкое тесто необходимо добавить немного муки, в слишком тугое - воды.
Во время выпечки не следует открывать хлебопечь во избежание нарушения теплового режима. Готовый хлеб нужно сразу вынуть из устройства и оставить на столе подсушиваться, так как изделия из ржаной муки быстро отсыревают.
Черный хлеб в хлебопечке с добавлением какао и кофе
Для приготовления потребуются следующие ингредиенты: 2,5 стакана пшеничной муки, стакан ржаной муки, 2 ч. л. сухих пекарских дрожжей, 2 ст. л. яблочного уксуса, 1,25 стакана воды, 1,5 ст. л. сухих сливок, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. натурального меда, 1 ч. л. растворимого кофе, 1 ч. л. порошка какао, 2 ст. л. растительного масла.
В чашу закладывают просеянную ржаную и пшеничную муку, соль, сливки, мед, какао, кофе. Затем в ингредиентах делают углубление, в которое закладывают сухие дрожжи и наливают растительное масло, теплую воду и яблочный уксус.
Выпекают хлеб в режиме «Основной» со средней румяностью корочки. Готовый черный хлеб достают из хлебопечки и дают ему остыть. Натуральный мед в рецепте можно заменить патокой или обычным сахаром.