Состав крабовых палочек
Вопреки распространенному мнению и согласно исследованиям множества контрольных закупок, низкая стоимость крабовых палочек обеспечивается отсутствием в них даже небольшой части крабового мяса.
Обычно в состав этого готового к употреблению продукта входят рыбный фарш, крахмал и соевый белок. Эти ингредиенты прессуются и щедро сдабриваются крабовым ароматизатором за счет чего и немного похожи по вкусу на мясо этого морского обитателя. К сожалению, некоторые недобросовестные производители вовсе не используют рыбный фарш, а только рыбные субпродукты, которые жалко выбросить.
Поэтому, если вы все же любите добавлять крабовые палочки в салаты, то в магазине внимательно изучайте их состав. Относительно хороший и качественный продукт должен включать в себя сурими (промышленное название рыбного фарша), питьевую воду, крахмал, яичный белок, соевый белок, растительное масло, сахар и соль, а также стабилизаторы и усилители вкуса. Конечно, такие крабовые палочки не принесут вам никакой пользы, но и большого вреда от них не будет.
Вред и польза крабовых палочек
Польза данного продукта близка к нулю, так как их довольно условно можно назвать натуральным продуктом. Методика приготовления сурими практически исключает из рыбного фарша все полезные жиры, витамины и микроэлементы. В готовый продукт входит только рыбный белок, ну а, если сурими готовят из субпродуктов, то и последнего остается довольно мало.
Гораздо больше можно сказать о вреде крабовых палочек. Чтобы понять его возможную степень, достаточно просто изучить состав продукта. Обыкновенно при приготовлении крабовых палочек используются пищевые добавки Е171, Е160, Е450 и Е420, которые е являются запрещенными в пищевой промышленности, но могут быть причиной возникновения и обострения хронических заболеваний – ЖКТ, аллергии и других.
Еще один немаловажный фактор – рыбный фарш, входящий в состав крабовых палочек, не подвергается предварительной термической обработке, поэтому высока степень опасности микробиологической зараженности. Все, конечно, зависит от производителя и проверяющих продукты питания компетентных органов, но рядовому потребителю следует серьезно опасаться наличия в них вредных и опасных микроорганизмов. Тем более не стоит приобретать крабовые палочки на развес даже по очень низким ценам и стоит отдавать предпочтение продукции в упаковке.