Фермеры все чаще выращивают трансгенные культуры – растения с измененным набором генов. Это делается с целью повышения урожайности, морозостойкости, калорийности и т.д. Например, если генный ряд картофеля разбавить генами скорпиона, колорадские жуки не будут его есть. А помидоры и клубника, содержащие гены полярной камбалы, становятся нечувствительными к холодам.
Сегодня продукты с ГМО продаются практически в каждой стране. В первую очередь к ним относятся сельскохозяйственные культуры: кукуруза (32 линии), рапс (32 линии), картофель (24 линии). Затем идут соя (11 линий), хлопок (9 линий), помидоры (8 линий), рис (5 линий). Кроме того, ГМО содержат три линии сахарной свеклы и пшеницы, по две – папайи, дыни и кабачков, по одной – цикория и льна.
Еще генетически модицифированными считаются продукты, изготавливаемые из трансгенных культур. К ним относится соевый творог и сыры (в частности, тофу), растительное молоко, кукурузные хлопья, томатная паста. Также ГМО присутствует в пище животного происхождения, куда были добавлены растительные масла – рапсовое, льняное, кукурузное, или в мясе животных, питающихся трансгенными культурами. ГМО можно обнаружить даже в детском питании с растительными добавками.
Невозможно запомнить все продукты с ГМО, так как их количество растет, а сами они видоизменяются. Но можно научиться распознавать подобные добавки. Помимо красноречивого знака «ГМО», который ставят не все производители, трансгенные культуры прячутся под буквой «Е». Хотя далеко не все добавки под этой маркировкой относятся к ГМО.
Соевый лецитин обозначается как Е 322, рибофлавин – Е 101, ксантан – Е 415. Все это производные трансгенных культур. Также добавки с ГМ-компонентами это – Е471-473, Е475-477, Е 479а. Вообще таких обозначений много и производители часто называют буквы словами.
Соевое масло зачастую присутствует в соусах, чипсах, крекерах. Оно усиливает вкус продуктов, а также повышает срок их хранения. Растительные масла и жиры добавляют во многие продукты, даже детское питание. Кроме того, если на банке тушенки или пачке сосисок стоит пометка «растительный белок», скорее всего, это ГМО.
Мальтодекстрин является генномодифицированным крахмалом, который часто выступает основным компонентом в составе детского питания, порошковых супов, пюре и десертов. А вот обозначение «модифицированный крахмал» всего лишь означает, что продукт получен химическим путем. Трансгенным он становится только в том случае, если производится из соответствующих продуктов.
Также к ГМО относят декстрозу и глюкозный сироп. Первая придает выпечке красивый золотистый цвет. Второй является сильным подсластителем.