Пастернак содержит калий и фолиевую кислоту. Эти два питательных вещества необходимы для здоровья сердечно-сосудистой системы. Калий помогает защитить от повышенного кровяного давления, в то время как фолат снижает уровень гомоцистеина - аминокислоты, которая повышает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Фолиевая кислота также способствует формированию красных кровяных клеток. 1 чашка пастернака обеспечивает 500 мг калия – 11% рекомендуемой суточной нормы, а фолиевой кислоты - 22%.
Корень пастернака содержит легко усваиваемые углеводы и клетчатку. В его состав входит большая часть витаминов группы В, а также витамины С, К, А и РР, железо, натрий, фосфор, кальций, цинк и магний. Настой из корней действует как мочегонное и борется с водянкой.
Отвар из пастернака используется как прекрасное тонизирующее средство. Он помогает восстановиться после тяжелых болезней и применяется в лечении кашля. С помощью этого овоща лечат такое редкое заболевание, как витилиго: содержащиеся в нем фурокумарины усиливают чувствительность кожных покровов к ультрафиолетовым лучам, способствуя репигментации обесцвеченных участков кожи.
Благодаря наличию минеральных элементов и витамина С, маски из пастернака имеют питательный и отбеливающий эффект, а также предупреждают появление морщин. Также для косметических целей используют эфирное масло пастернака, которое имеет согревающие свойства, стимулирует выравнивание морщин, снимает воспаления, заживляет прыщи. Для избавления от облысения рекомендуют пить отвар из высушенных листьев растения 3 раза в день по столовой ложке и втирать его в кожу головы.
Сок пастернака повышает потенцию, общий тонус, мозговую деятельность, работу сердца и сосудов. Он уменьшает риск возникновения простудных заболеваний и действует как болеутоляющее. Для поднятия настроения и усиления концентрация внимания следует растереть семена пастернака в ладонях, затем поднести их к лицу и в течение нескольких минут вдыхать.
Особенно полезен пастернак для людей, страдающих от болезней почек, тучности, целлюлита, анемии и астении, запора, с нарушениями функций печени, высокого кровяного давления. Благодаря его противовоспалительным полезным свойствам он необходим в профилактике бронхиальной астмы, злокачественных образований и сердечных ударов.