Бездрожжевой вариант
Тесто для армянского лаваша делается быстро. Можно добавлять в него дрожжи или не класть их. В последнем случае мучное изделие получится менее калорийным.
Вот какие продукты вам понадобятся для бездрожжевого армянского лаваша:
- 3 стакана муки;
- 210 г воды;
- 1 яйцо;
- 1 ст.л. водки;
- 0,5 ч.л. соли;
- 1,5 ст. л. растительного масла.
Просейте в миску половину стакана муки. Влейте в кастрюлю воду, растительное масло, добавьте соль. Перемешайте жидкость, поставьте ее огонь, пусть закипит. Когда это процесс начался, выключайте конфорку, вливайте жидкость в муку небольшими порциями, непрерывно помешивая тесто.
Если замешать тесто по-другому, на холодной воде, не заваривая муки, то оно не будет обладать той гибкостью, которая необходима. Теперь добавьте остальную муку, водку и яйцо. Хорошенько выместите тесто, чтобы оно стало однородным и пластичным. Это делают до той поры, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Положите его в миску, накройте полотенцем, оставьте на 40 минут отдохнуть. За это время 2 раза перемните его.
Разделите тесто на кусочки. Каждый раскатайте как можно тоньше. Выпекайте получившийся блин на горячей сухой сковороде по 2-3 минуты на каждой стороне. Удобно переносить сырое раскатанное тесто на сковороду, намотав на скалку. Если лаваш получается суховатым, сбрызните его из пульверизатора небольшим количеством кипяченой воды. Можно увлажнить несколько салфеток и класть лаваш на них стопкой, чередую влажную ткань с «блинами».
Если вы хотите испечь большой армянский лаваш, переверните противень, поставьте его на 4 зажженные конфорки, испеките с двух сторон.
Дрожжевой лаваш
Если вы желаете испечь тонкий хлеб по этому рецепту, возьмите:
- 500 г муки;
- 1 стакан воды;
- 2 ч.л. с верхом сухих дрожжей;
- 50 г сливочного масла;
- соль по вкусу.
Положите в небольшую кастрюлю кусочек масла, поставьте ее на огонь. Помешивайте, пока масло не расплавится. После этого выключите конфорку, влейте воду, добавьте соль. Просейте муку в большую кастрюлю, высыпьте в нее дрожжи, перемешайте, сделайте углубление, влейте теплую масляную воду. Перемешайте массу до однородности, хорошенько выместите тесто.
Накройте кастрюлю полотенцем, дайте тесту подняться. Теперь его нужно разделить на комочки диаметром 5-6 см, тонко раскатывать их и выпекать, как в предыдущем случае. Лаваш можно есть сразу, нафаршировать и сделать рулеты или хранить в холодильнике в плотно закрытом целлофановом пакете 3-4 дня.