Из истории…
Существует много версий появления названия «шарлотка». Согласно одной из них, яблочный пирог получил название по имени королевы Шарлотты, супруги Георга III. Она любила это блюдо и часто приказывала подать к его к королевскому столу. Другая версия повествует о том, что «шарлотка» произошло от английского charlyt – так в Британии называли блюдо из теста и печеных сладких яблок. Третья версия - романтическая. Некий повар, имя которого утерялось в истории, чтобы удивить свою возлюбленную, для всех самых пышных празднеств и приемов готовил яблочный пирог, который сам же и назвал блюдо ее именем.
Готовьте с вдохновением
Французская шарлотка готовится по довольно оригинальному рецепту. Французы обожают добавлять в этот пирог заварной крем и каплю-другую ароматного ликера, абрикосы и мед. Одна из удачных идей изобретательных французов – добавление в тесто слив. Вкус, который при этом получается, становится более выраженным, так как сливы подчеркивают аромат яблок и придают испеченному тесту приятную на вкус консистенцию.
Приготовить «шарлотку» несложно, тем более что в наши дни на помощь кулинарам пришла бытовая техника. Один из прекрасных современных способов приготовления – выпекание в аэрогриле. Для этого возьмите десяток слив, желательно, твердых и очистите их от кожуры. Сливы разрежьте пополам и удалите косточки. Половинки разделите на 4 части. Возьмите 1 яблоко, очистите от кожуры, разрежьте, удалите семечки и середину и порежьте на мелкие дольки. Для приготовления теста возьмите 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 4 яичных белка, ½ чайной ложки соли, 1 чайную ложку соды гашеной уксусом, щепотку молотой корицы. Отделите белки от желтков и взбейте на средней скорости миксером. Добавляйте сахар, соль, соду и продолжайте взбивать. Засыпьте стакан муки и взбивайте на высокой скорости 3-4 минуту до консистенции сметаны. Положите фрукты в тесто, все перемешайте.
Аэрогриль - первый класс аэрокомфорта на Вашей кухне
Включите аэрогриль и прогрейте его перед началом выпекания. Пока аэрогриль разогревается, обмажьте форму маслом и присыпьте мукой. Выкладывайте тесто с фруктами в форму и разровняйте, чтобы тесто имело одинаковую толщину равномерно по форме. Установите среднюю решетку в аэрогриль и поставьте на нее форму. Пользуясь дисплеем на панели аэрогриля, введите время выпекания 20 минут, температуру – 180оС, скорость вентиляции – низкая и нажмите на кнопку «старт». По истечении 20 минут проткните пирог лучиной или зубочисткой – если она сухая, значит, пирог готов. Если лучина влажная, оставьте шарлотку выпекаться еще на 15 минут при температуре 205оС и средней скорости вентиляции.