Что такое брынза
Сыр брынза готовится на основе створоженного казеина, который получают из молока коровы или козы. Продукт находится в рассоле около 2-3 недель, после чего он становится полностью готовым к употреблению. Сыр продают в вакуумных пакетах или пластиковых контейнерах, которые способны сохранить свежесть и вкус.
У каждого производителя свои секреты приготовления брынзы. Конечно, самым вкусным можно назвать сыр именно домашнего приготовления, который делают по старинным традициям в сычуге. Но промышленные варианты продукта встречаются намного чаще и доступны любому покупателю.
Полезные свойства и противопоказания брынзы
В первую очередь, брынза является источником кальция, который очень легко усваивается организмом. В 100 г соленого сыра находится суточная норма кальция. И в отличие от твердых сыров, брынза не имеет большого процента жирности, поэтому она активно используется в диетическом питании.
Специалисты рекомендуют регулярно употреблять брынзу людям, которые имеют проблемы с пищеварением. При включении в рацион питания данного сыра можно заметить значительное ускорение обмена веществ, так как брынза не подвержена тепловой обработке, то в ней в полной мере сохраняются все витамины А, С, Е, группы В, фтор, бета-каротин.
Несмотря на то что польза от употребления брынзы большая, есть и явные противопоказания. В основном они связаны с большим количеством соли в продукте. Рассольный сыр врачи не рекомендуют употреблять пациентам с заболеваниями почек, сердца и сосудов, поджелудочной железы и желчного пузыря.
Так как брынза содержит большое количество натрия, ее употребление провоцирует задержку воды в организме. Людям, которые склонны к образованию отеков, данный продукт употреблять не рекомендуется.
К тому же в магазинах можно встретить брынзу, в которую добавлены различные консерванты, которые позволяют продукту дольше сохраниться свежим. У некоторых людей могут возникнуть аллергические реакции при употреблении такого рассольного сыра.
Если же человек очень любит брынзу, но ему необходимо ограничивать потребление соли, можно просто вымочить продукт в воде перед употреблением. Мягкие сорта можно завернуть вначале в марлю, затем окунуть в воду. Также необходимо слить рассол. Обработанный таким способом сыр отдаст большую часть хлорида натрия и станет намного полезнее.