Ежедневный вариант
Наиболее простым вариантом теплого салата с жареной говядиной является салатный микс, для которого потребуются 1 упаковка салатных листьев, 1 крупный помидор или 10-15 черри, 200-300 граммов постной говядины, 2 горсти миндальных лепестков, растительное масло и соль/перец по вкусу. Говядину нужно нарезать тонкими пластинками, а затем – длинными полосками и обжарить мясо на разогретом масле, поперчив и посолив.
Для заправки можно смешать небольшое количество меда, лимонного сока, оливкового масла и зерновой горчицы.
Салатные листья нужно промыть, высушить и нарезать, а помидоры покрошить на небольшие дольки. Миндальные лепестки слегка обжариваются на сковороде. Затем на тарелку нужно выложить салат и помидорные дольки, смешать их с 2/3 медово-лимонной заправки и тщательно перемешать. Поверх заправленных компонентов выкладывается обжаренная говядина, которую нужно полить оставшейся заправкой и посыпать слегка прижаренными миндальными лепестками. Салат подается на стол исключительно в теплом виде.
Праздничный вариант
Для праздничного теплого салата нужно подготовить 200 граммов говяжьей вырезки, 300 граммов стручковой фасоли, 50 граммов черной чечевицы, 1 столовую ложку коричневого сахара, 8 помидоров черри, 1 упаковку рукколы и 100 граммов миндальных лепестков. Также следует взять по вкусу соль, соевый соус, гранатовый соус и измельченные фисташки. Для приготовления маринада нужно смешать соусы с сахаром до получения кисло-сладкой массы. Замороженная говядина нарезается на полупрозрачные ломтики и помещается на полчаса в маринад.
Гранатовый соус для данного теплого салата можно спокойно заменить обычным бальзамическим уксусом.
Черную чечевицу и стручковую фасоль нужно отварить в слегка подсоленной воде до готовности, а промаринованное и тонко нарезанное мясо – обжаривать на сковороде с небольшим количеством любого растительного масла в течение 10 минут. Затем нужно слегка обжарить миндальные лепестки. Для приготовления салатной заправки оливковое масло следует смешать с гранатовым соусом или бальзамическим уксусом и немного охладить. В конце готовки нужно выстелить дно тарелки листьями рукколы, положить на них вареную массу из чечевицы и фасоли, украсить ее обжаренными ломтиками говядины, помидорами и измельченными фисташками, полить заправкой и посыпать миндальными лепестками.