Основная особенность керамической посуды в том, что она изготовлена из пористого материала. По этой причине она очень хорошо впитывает запахи. Рекомендуется заранее определять предназначение каждой сковороды и иной емкости: в какой из них будет готовиться мясо, а в какой – рыба или овощи.
Следует знать, что эта утварь не предназначена для приготовления пищи на открытом огне. Но ее можно безбоязненно ставить в духовку, так как керамическая посуда идеально подходит для тушения, томления, запекания. Пища, приготовленная в ней, по-особенному сочная, вкусная и ароматная. Очень удобен для этих целей вок – глубокая емкость, по форме напоминающая ковш.
Чтобы изделие из глиняной керамики безупречно прослужило много лет, за ним нужно начинать ухаживать сразу после приобретения. Первая процедура, которую необходимо выполнить, заключается в ополаскивании посуды прохладной водой. Затем ее следует насухо вытереть. Хозяйке нужно запомнить одно важное правило эксплуатации керамических изделий для готовки: их нельзя погружать в горячую воду или мыть ею. Под воздействием высокой температуры они способны блекнуть. То есть, терять насыщенность своего цвета.
Керамическая посуда для готовки моется только вручную и только прохладной водой. В посудомоечную машину эту кухонную утварь загружать не рекомендуется. Это правило касается и самого щадящего режима мойки. Поскольку глина – материал пористый и отлично впитывающий запахи, сковорода или кастрюля довольно быстро «запомнят» аромат чистящего или моющего средства.
Очищать керамическую поверхность от пригоревших остатков пищи можно деревянными лопатками или жесткими губками. Не стоит использовать в этих целях средства, имеющие в своем составе абразивные вещества. Они могут повредить верхний слой керамики. Лучше потереть загрязненную поверхность содой или порошком горчицы. Они смогут очистить посуду без вреда для нее.
Еще один важный момент, который нужно запомнить хозяйке: керамика не любит резкого перепада температур. Если горячую сковороду начать мыть холодной водой, в ней могут появиться трещинки, которые визуально незаметны. То же самое может произойти и в том случае, если раскаленную посуду поставить на холодную поверхность. Нельзя выкладывать в горячую емкость замороженные продукты. И наоборот: следует воздержаться от перемещения горячих продуктов в охлажденную керамику.