Ингредиенты для ленивых пельменей такие же, как и для обычных, но процесс лепки проходит намного быстрее, а в результате получаются еще более красивые изделия.
Сначала замесите тесто. Для этого всыпьте в миску 500 грамм муки, сделайте в ней углубление, вбейте 1 яйцо и влейте 1 стакан воды. Сначала смешайте эти ингредиенты при помощи ложки. Когда процесс станет затруднительным, присыпьте стол мукой, выложите на него тесто и вымешивайте его рукой.
В результате должен получиться гладкий упругий шарик. Накройте его полотенцем, чтобы не подсох и займитесь приготовлением фарша. При помощи блендера измельчите луковицу средней величины и смешайте ее с 250 граммами свино-говяжьего фарша. Добавьте немного соли и щепотку черного молотого перца и перемешайте фарш. Если он крутой, то влейте в него 3 столовые ложки ледяной воды. Это позволит начинке быть более нежной.
Разделите тесто на 2 части. Одну из частей раскатайте в прямоугольник. Положите половину фарша на нижнюю часть этого прямоугольника и сверните его плотным рулетом. Большой край теста слепите с рулетом, чтобы ленивые пельмени не развернулись при варке. Нарежьте его на кусочки шириной 3-4 см.
То же самое проделайте с оставшимся фаршем и второй половиной теста. Пока вы это осуществляете, поставьте кастрюлю с подсоленной водой на огонь. Когда вода закипит, опускайте пельмени и варите их 6-7 минут. Не забудьте пару раз осторожно помешать, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли.
Это – самый постой вариант ленивых пельменей. Если у вас имеется чуть больше времени, то уложите приготовленные пельмени в кастрюлю, добавьте порезанный ломтиками сладкий перец, измельченный томат без кожицы. Лук очистите, порежьте и отправьте в горячую сковородку, в которую вы уже влили немного подсолнечного масла. Через 2 минуты добавьте морковку, предварительно измельченную на крупной терке.
Выложите зажарку к пельменям и овощам, налейте кипящей воды. Она должна лишь прикрыть содержимое кастрюли. Добавьте немного соли и по желанию сметану или майонез. Тушите пельмени на небольшом огне 12-15 минут.
Их едят вместе с бульоном и овощами. Но это нужно сделать сразу же после приготовления. Когда пельмени в бульоне постоят какое-то время, то тесто станет клеклым. Если вы хотите приготовить ленивые пельмени впрок, то пересыпьте их мукой и заморозьте, как обычные.
Розочки из теста с мясом можно не только варить и тушить, но и запекать. После того как вы сформовали их, слепите низ каждого изделия, чтобы он состоял только из теста и разместите на противне, смазанном маслом. Положите сверху на каждый немного тертого сыра и сметаны, запекайте в духовом шкафу до готовности.