Рецепт жареных креветок в сладко-остром соусе
Для приготовления жареных креветок в сладко-остром соусе понадобятся следующие продукты:
- 20 крупных креветок;
- 2 лимона;
- 100 г сливочного масла;
- 10 г вустерского соуса;
- ½ ч. л. острого табаско;
- 70 г изюма;
- 1 перец чили;
- 3 зубчика чеснока;
- ½ ч. л. черного молотого перца;
- соль.
Креветки очистите от панцирей, хорошо промойте и обсушите. Очистите и порубите зубчики чеснока. Перец чили разрежьте пополам, удалите семена вместе с плодоножкой и перегородками, после чего порежьте чили тонкой соломкой. Выдавите из лимонов сок и натрите на мелкой терке цедру с одного лимона. Изюм без косточек промойте и замочите минут на 20 в теплой воде. Когда он набухнет, достаньте изюм из воды и обсушите. Нарежьте сливочное масло небольшими кубиками. Смешайте в глубокой миске лимонный сок с табаско и вустерским соусами. Добавьте рубленый чеснок, соль и черный молотый перец.
Выложите приготовленную смесь на большую сковороду и, непрерывно помешивая, прогрейте ее на среднем огне в течение минуты. Потом добавьте к соусу перец чили и изюм, хорошенько все перемешайте и готовьте соус еще минуту.
Положите на сковороду очищенные креветки и обжарьте их буквально в течение 1-2 минут с каждой стороны. После чего снимите сковороду с огня, добавьте кусочки сливочного масла и при постоянном помешивании растопите его. Затем вновь поставьте сковороду на огонь секунд на 30-40, потом креветки в остро-сладком соусе перемешайте, остудите и подайте к столу.
Рецепт отварных креветок со сладко-острым соусом
Чтобы приготовить легкую закуску из отварных креветок и сладко-острого соуса, понадобится:
- 1 кг креветок;
- 60 г сливочного масла;
- 40 мл лимонного сока;
- 30 г базилика;
- 30 г петрушки;
- 20 г перца чили;
- 5 зубчиков чеснока;
- молотый черный перец;
- соль.
Для соуса:
- 100 г хрена;
- 3 яблока;
- 200 мл сливок (35%);
- сахарный песок;
- соль.
Приготовьте соус. Для этого корень хрена обмойте, обсушите, очистите и натрите на мелкой терке. Затем добавьте по вкусу соль, сахар и перемешайте. Сливки взбейте и введите в приготовленную массу. Яблоки очистите от кожицы, натрите на мелкой терке, соедините с соусом и аккуратно перемешайте.
Креветки отварите в слегка подсоленной воде и очистите от панцирей. Растопите в сковороде сливочное масло и немного прогрейте его, добавив лимонный сок, мелко нарубленные базилик, петрушку, чеснок и перец чили.
Переложите отварные креветки на блюдо и полейте приготовленным пряным маслом. Сладко-острый соус подайте отдельно в соуснице.