Лаймы, которые можно встретить в магазинах, отличаются очень ярким зеленым цветом. Это связано с тем, что лайм очень быстро портится, так что срок его реализации продлевают, снимая плоды в незрелом состоянии. Лайм обычно более сочный, чем лимон, он обладает зеленоватой мякотью с сильным запахом, а мякоть лимона почти прозрачная с желтоватым оттенком.
Лайм — один из самых кислых фруктов, он намного кислее лимона, к тому же его вкус обладает ярко выраженным горьковатым оттенком, а аромат лайма более насыщенный и сложный, чем аромат лимона. Нужно отметить, что лайм хранить намного сложнее, чем лимон. Этот фрукт плохо реагирует на повышенную влажность и редко может храниться дольше двух недель. Лимон может пролежать в холодильнике около двух месяцев без потери товарного вида.
И лайм, и лимон используются в медицине в качестве источника витамина С, причем в лайме его немного больше. Оба фрукта являются успокоительным, способствуют нормализации работы сердца и укреплению сосудов. В лимоне содержится большое количество фитонцидов и витамина Р, а в лайме — фруктовые кислоты и витамины группы В.
Если в кулинарном рецепте указан сок лайма или лимона, вы можете заменить один другим без потерь в качестве блюда, но если вам важен особый вкусовой оттенок, стоит использовать указанный в рецепте фрукт.
Если вы хотите сделать классические коктейли, например, Мохито или Маргариту, заменить лайм лимоном не получится, поскольку именно лайму эти коктейли обязаны своим уникальным вкусом. При приготовлении блюд тайской или мексиканской кухни без сока лайма тоже сложновато обойтись, поскольку лимонный сок не дает того богатства аромата и вкуса, которое характерно для этих национальных кухонь. Кисловато-горький вкус лайма очень хорошо сочетается со вкусом рыбы, мяса и креветок, подчеркивая в них все лучшее.
В выпечке лучше использовать лимон, вкус лайма слишком интенсивен и может «забить» остальные ингредиенты, деликатный и не такой интенсивный вкус лимона лучше проявляет себя в составе меренги, кремов и мороженого. Это же касается и безалкогольных напитков. Вкус лимона мягче, что делает его идеальным ингредиентом для изготовления разнообразных домашних лимонадов.
Если вам не нравится вкус одного из этих фруктов, вы, конечно же, можете заменить его другим. Просто стоит учитывать, что не всегда лимон и лайм взаимозаменяемы.