Зерна кукурузы богаты аскорбиновой кислотой, витаминами Е, К, РР, D, группы В. В початках также присутствует целый ряд минеральных веществ: соли кальция, железа, калия, фосфора и магния, медь, натрий, никель. Кукурузный белок богат незаменимыми для человеческого здоровья аминокислотами – лизином и триптофаном.
Употребление кукурузы в пищу отказывает очищающее действие на человеческий организм, зерна помогают выводить накопившиеся в клетках токсины, шлаки и радионуклиды. Большое количество антиоксидантов, которые содержатся в початках, предотвращают преждевременное старение, а также являются отличной профилактикой болезней сердца и онкологии. Рекомендуется включить данный продукт в детский рацион, кукуруза снабдит растущий организм необходимыми витаминами и микроэлементами.
Кукуруза должна присутствовать в меню людей, страдающих патологиями желудочно-кишечного тракта, сахарным диабетом, аллергическими реакциями, ожирением, а также другими формами нарушения обменных процессов в организме. Линолевая, арахидоновая и линоленовая кислоты, которые присутствуют в кукурузе, необходимы для регуляции холестерина в крови. Употребление зерен кукурузы способствует полному усвоению других продуктов питания, регулирует пищеварительные процессы.
Фитин и глютаминовая кислота, входящие в состав данного злака, помогают при малокровии и умственных переутомлениях, истощении, а также тошноте и рвоте. Кукуруза отлично сглаживает неприятные последствия, которые могут быть вызваны приемом жирной и жареной пищи, алкогольных напитков. Зерна очень полезны для женского организма, употребление которых облегчает протекание климактерического периода и болезненных менструаций, снимает отеки при беременности.
Кукуруза стабилизирует в крови уровень сахара. А благодаря большому количеству витаминов группы В, она предупреждает и лечит заболевания центральной нервной системы (в том числе эпилепсию и полиомиелит), подпитывает нервные клетки. Кукуруза поможет остановить развитие мышечной дистрофии. Употребление злака снимает суставную боль, вызванную остеоартритами и артритами.